大雪来了这个节气该吃点啥（这个节气该吃点啥）

北京冬天的第一场大雪还未至，大雪节气先行到来。今日是大雪，古籍《月令七十二候集解》中说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”意思是说，大雪节气到来，天气更冷了，降雪的可能性比小雪时节更大，范围更广。古时人们会在大雪节气开始大规模储夏日用的冰，在食俗上，人们会以羊肉、红薯粥等温热食物为节气饮食。

古时大雪藏冰、观河捕鱼

我国古代将大雪分为三候：“一候鹖鴠[hé dàn]（又称寒号虫）不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。”这个节气期间因天气寒冷，鹖鴠不再鸣叫；古人认为此时是阴气最盛时期，讲究盛极而衰，阳气有所萌动，所以老虎开始有求偶行为；三候荔挺出中的“荔挺”为兰草的一种，这种植物此时也因为阳气的萌动而抽出新芽。

古时北方地区家家户户需要在冬季储藏夏日用的冰，大雪节气以后也就成了藏冰时期。这种藏冰风俗历史悠久，有资料考证，我国的冰库在西周时期，就已经颇具规模。

民间有俗语“小雪封地，大雪封河”，大雪节气北方不少地区的河流出现封冻，是北方沿海、沿湖地区最佳观河捕鱼期。此外，堆雪人、溜冰、滑雪及滚雪球也是年轻人喜爱的户外活动。

民间多食用羊肉、红薯粥

大雪节气以后，随着天气变冷，民间以温热的滋补食物为主，例如羊肉、腌肉等。此外，吃饴糖、喝红薯粥等也是大雪节气的美食。

羊肉

羊肉汤。新京报资料图

“冬天进补，开春打虎”，每到冬季，羊肉成为最佳滋补美食。在南京，民间流行大雪期间吃羊肉，可以驱寒滋补，益气补虚。在大部分北方地区，大雪期间，人们会吃上一碗热腾腾的羊肉或者羊汤抵御寒冷。在内蒙古包头地区，有“小雪杀猪，大雪宰羊”的说法，每到大雪节气，就是宰羊备年货的时刻，人们也会在节气当天吃现宰的羊肉。

腌肉

晾晒的腊肉。新京报资料图

民间有俗语“小雪腌菜，大雪腌肉”。进入大雪节气后，气温下降，室外干燥，也是腌制肉的最佳时间。在江浙、西南地区，大雪节气一到，不少人家开始忙着腌咸肉、灌香肠等过年“咸货”。还有地区晾晒腌肉的时候会用短竹条、细绳子穿起来，寓意蒸蒸日上、年年有余。

吃饴糖

在我国北方地区，大雪时节有吃饴糖的习俗。饴糖，民间也叫糖稀，每逢大雪节气，街上就会出现卖饴糖的小商贩，吸引很多小孩来买。在温州地区，卖饴糖的人被称作“糖儿客”，以前在大雪节气前后，小孩或者大人会将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿客”兑换饴糖。

红薯粥

大雪节气以后气温逐渐变冷，在山东北部部分地区，人们会减少串门，饮食上会选择喝暖暖的红薯粥来保暖。当地认为，红薯粥可以润养肺燥，有健脾胃等功效。

新京报记者 刘欢

编辑 秦胜南

校对 陈荻雁