花胶的营养价值及功效与禁忌(花胶是美容养颜佳品女性可多吃)

花胶的故事:,今天小编就来说说关于花胶的营养价值及功效与禁忌?下面更多详细答案一起来看看吧!

花胶的营养价值及功效与禁忌(花胶是美容养颜佳品女性可多吃)

花胶的营养价值及功效与禁忌

花胶的故事:

花胶,一种由大海鱼的鱼鳔制炼成的大块白色胶状物体,中国传统的名贵食品之一,属于海味的一种,“鲍参翅肚”中的“肚”所指的正是花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,价钱高低也因鱼种类的不同而有较大差别。顶级花胶排名依次是:鱼胶之王金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

金钱鳘鱼胶,是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上。由于黄唇鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,有止血补血的作用,不过它收藏的价值远远大于食用的价值。

【别名】鱼肚。

【来源】为大海鱼的鱼鳔制炼成的大块白色胶状物体。

【功效】补肾益精,滋养筋脉,养颜,补肾,强壮身体机能。

【挑选】

从色泽上来看,花胶以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。从颜色上也能看出花胶的胶龄,花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧,同品质的陈年花胶比新胶要好。同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,质量越好。就干湿度而说,花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,则质量较好。我们也可以通过闻味道来判断品质好坏。优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口。

【食疗价值】

花胶自古是筵席名菜,它还有相当的滋补作用和药用价值。从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质,美容效果佳。腰膝酸软、身体虚弱者最适宜经常食用。一般品质的花胶多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

【应用指南】

花胶和海参、燕窝、鱼翅一样,都是只有质地而没有本味的,需要借助厚味的上汤去扶持。花胶的吃法比较多,不管是煲汤还是做菜,都很有滋补的效果。一般可以和玉竹、响螺片、怀山药、北沙参、银耳等搭配,在享用美食的过程中获得健康。

花胶食用量一般一次二十克,一周吃两至三次左右,这个克数是泡发前的克数。连续食用3个月以上效果较为明显,长期食用效果更佳。最佳食用时间为早上空腹吃或者睡前2小时吃。花胶性平味甘,是男女老幼,四季皆宜的滋补品。

一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净浸入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。泡发后的花胶不宜久存,要尽快烹饪后食用。

【养生食谱】

玉竹花胶煲鸡汤

食疗功效:

湖南湘玉竹口感甘甜,长于养阴,主要作用于脾胃,是润肺护肝最佳品。作为"海八珍"之一的花胶,富含胶原蛋白和多种维生素,对于熬夜滋补是一个既实惠又奢华的佳品,全家适用。

材料:乌鸡、花胶、怀山药、枸杞、莲子、玉竹、红枣。

做法:

1.花胶用冷水浸过夜泡软(冷水泡发不易破坏自身营养和Q弹口感),锅里放清水、姜片、料酒烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,过冷水,洗干净切段。

2.玉竹、怀山药、莲子洗净后泡水备用。

3.乌鸡斩块过沸水后滤掉杂质和血水,放入砂锅,加入足量水。

4.将花胶、玉竹、怀山药、莲子放入砂锅,大火煮开后转小火煲2小时,放入红枣和枸杞,再继续煲煮10分钟。

5.关火出锅,适量放入盐、鸡精调味,撒小葱碎装饰。

花胶响螺海底椰汤

食疗功效:

作为"海八珍"之一的花胶,富含胶原蛋白和多种维生素,对于皮肤滋补是一个既实惠又奢华的佳品。响螺肉质鲜美,营养价值高,具有健脾益气、调节身体机能的功效。这个汤能为皮肤补充胶原蛋白、水润滋养。

材料:排骨、莲藕、花胶、响螺片、海底椰、红枣、玉竹、龙牙百合、北沙参。

2.响螺片清水泡发6小时,中途可反复换几次水,充分滤掉杂质,切宽条备用。

3.海底椰、玉竹、北沙参清洗干净,泡水备用。

4.排骨斩块过沸水后滤掉杂质和血水,莲藕洗净后切厚片,一同放入砂锅。

5.将花胶、响螺、海底椰、玉竹、北沙参放入砂锅,加入足量水,大火煮开后转小火煲2小时,放入洗净的红枣和百合,再继续煲煮10分钟。

6.关火出锅,适量放入盐、鸡精调味,撒小葱碎装饰。

猴头菇花胶汤

食疗功效:

本款汤不寒不燥,月子中的妈妈可以放心的吃。尤适合作为产后调理身体的高级"营养"补健食品。女士如常食用"花胶",更可养颜滋阴。民间也有"多食猴头,返老还童"的说法。

材料:排骨、花胶、猴头菇、红枣、玉竹、怀山药、枸杞。

2.猴头菇减掉根部(发苦味)后切片,用温水浸泡2小时,泡的时候可用碗等重物把菇压在水底,这样才能浸泡好。然后把猴头菇像挤海绵一样重复清洗几次,把菇内的脏东西清洗干净,然后备用。

3.玉竹、怀山药、红枣、枸杞洗净后备用。

4.排骨斩块汆水后放入砂锅,放入花胶、玉竹、怀山药、猴头菇,加入足量水大火煮沸。

5.转小火煲煮2小时,放入红枣、枸杞子,继续煲10分钟即可。

6.出锅前可根据个人需求加入盐调味。

花胶花菇黄芪汤

食疗功效:

精选广东沿海最优质的上等花胶、甘肃纯野生黄芪、"菌中之星"小花菇,合三为一。汤汁鲜美,花菇肉厚细嫩,花胶软糯鲜香,黄芪补气固表,几者的结合当是一道完美的月子滋补鲜汤。

材料:土鸡、花胶、花菇、枸杞、无花果、北沙参、玉竹、黄芪。

2.花菇洗净后泡水半小时充分泡发,切块备用。

3.北沙参、玉竹、黄芪洗净后泡水备用。枸杞、无花果洗净备用。

4.土鸡斩块汆水后放入砂锅,放入花胶、花菇、北沙参、玉竹、黄芪,加入足量水大火煮沸,关小火煲煮2小时。

5.枸杞、无花果加入砂锅,再煲煮10分钟即可。

6.出锅前可根据个人需求加入盐调味。

冰糖雪耳花胶炖木瓜

食疗功效:

木瓜被称为"水果之皇",具有刺激女性荷尔蒙分泌的功效。花胶富含胶质,能够滋补肝肾、补益筋骨,加上软糯Q弹的银耳。整个汤不仅口感好,更有丰胸美容、滋润保湿功效。全家适用,老少皆宜。

材料:花胶、银耳、木瓜丝、冰糖。

做法:

1.木瓜丝清洗干净,开水中汆烫一下,捞出沥干水分。

2.花胶用冷水浸过夜泡软(冷水泡发不易破坏自身营养和Q弹口感),锅里放清水、姜片、料酒烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,过冷水,洗干净切段。

3.银耳洗净后,用清水泡发3-4小时,然后去根,用剪刀剪成小朵待用。

4.砂锅加水煮开后,放入木瓜丝、花胶、银耳,再煮开后转中小火煮1.5小时(要保持在小滚的状态),最后转用大火煮半小时。

5.煮至粘稠,加冰糖,甜度根据各人所爱。

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