春天吃什么菜好吃又开胃(春天吃它正当时)

对于吃货来说,少了一口春笋那这个春天一定不完整。春笋味道清淡鲜美、营养丰富,常吃能帮助消化、防止便秘

春天吃什么菜好吃又开胃(春天吃它正当时)(1)

阳春三月,正是吃笋尝鲜的好时节。雨后春笋纷纷冒出,十分符合中医养生中“春生”之意。春笋又因为营养丰富,清香鲜爽可口,食而不腻,历来被誉为“素食第一品”。

​相比其他食物,竹笋的一大优点在于纤维素含量特别高。春笋是一种富有营养价值的食材。它内含一定量的胡萝卜素、糖类、蛋白质,含多种维生素等矿物质,还含有多种人体必需的氨基酸。其含有一种独特的白色氮物质,具有开胃促消化的作用。

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春笋和雷笋春笋主要包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡。春笋的个体比较的大,人们常常会用春笋来做腌笃鲜。

雷笋则是由雷竹长出来的笋,是雷竹的宝宝,雷竹笋的样子是细长型的,一般是在3月初的时候出笋,味道非常的鲜美,雷笋长出的季节一般是在开春的时候。

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雷笋 400克左右、食用油适量、白糖 3大勺、生抽 1勺、老抽 1勺、葱花 一小撮、清水 2勺

切去老根,剥皮洗净,切段,嫩头可以略长一点,比较老的要切短点

笋入开水,汆烫煮开,捞出后沥水备用

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锅内多放点油,笋喜油,所以一定要比平时多放一些。油少了笋做出来干干的,味道会差很多。一般我会用炒菜油量的两倍。

油热后,下笋煸炒,到笋表面的水分基本炒干,边缘微微金黄色时,加生抽、老抽、砂糖,再兑少许清水

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大火烧开后,小火炖煮,记得给春笋翻翻身,上色均匀一点,收干汁水后,出锅,撒少量葱花点缀

油焖春笋,吃的就是笋的鲜美,所以不要添加过多辅料哦,但油、糖是少不了的。

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春天吃笋功效

竹笋有多种品种,根据产地、出笋时间的不同,可分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋,以及冬笋和春笋。不管哪一种竹笋,中医认为,笋的味甘,性微寒,没有毒,具有清热消痰,利膈下气,爽胃口的功效。吃笋讲究一个“嫩”字,老笋满口渣,所以挑竹笋一定要选择嫩黄色的,肉越白越鲜嫩。

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4个细节要牢记:

1、春天吃笋不要过量。竹笋味道鲜美,但一次不宜吃太多,并且一定要烧熟煮透。可以用开水先烫一下竹笋,经高温处理,可以分解掉竹笋含有的大部分草酸,又能去掉笋的涩味,口感更好。

2、儿童、以及泌尿道结石、骨质疏松的患者不宜多吃笋。因为竹笋含较多草酸,草酸会阻碍人体对钙、锌的吸收和利用,所以,处于生长发育的孩子,以及骨质疏松人群尽量少吃笋。

3、笋性本寒,且富含粗纤维,不好消化,所以脾胃虚弱,以及患有肝硬化、消化道溃疡、慢性肠炎、食道静脉曲张等疾病人群均没有吃竹笋的口福。

4、竹笋在中医上属于发物,会助长疮毒、湿毒,因此当你长湿疹、痈疮时,应该忌吃竹笋。

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