生花生和熟花生的营养功效一样吗（生花生和熟花生）

花生是生活中常见的食物，我们对花生都非常熟悉，自古以来，花生就深受百姓的喜爱，而且素有长寿果的称号。

在2021年，发表在权威医学杂志《卒中（Stroke）》上的研究指出，每天适当摄入花生，可以预防缺血性卒中和脑血管疾病。

研究发现，不管是男性还是女性，每天摄入4~5颗花生的人比不吃花生的人，发生卒中脑缺血，卒中脑血管疾病的风险分别降低了16%，20%，13%。

之前，哈佛大学在JACC发表的研究也表明，经常用花生代替其他精致谷物，能够降低患心血管疾病的风险，所以花生在预防心血管疾病方面有一定的好处。

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生花生和熟花生，哪个更营养？

在花生的吃法上，不同的人有不同的意见，有人喜欢吃生花生，有人喜欢吃熟花生，不管怎么吃，花生的营养价值是物用质疑的。

花生当中含有B族维生素，维生素K蛋白质，钙质等，能够给人体补充全面的营养物质，而且花生属于坚果，其中还有不饱和脂肪酸。

另外，花生当中含有的谷氨酸和天门冬氨酸等，可以维护大脑神经系统，预防血管疾病，花生在预防疾病和延缓衰老这方面的作用也非常显著。

不管是生吃花生还是熟吃花生，营养价值都很可观，那么到底哪种吃法才更有营养呢？如果是从营养价值方面来看，生吃会比熟吃更有营养。

花生当中的维生素和微量元素等受热后，结构会发生变化，失去原有的健康价值，虽然说不会完全消失，但是相比于生吃，熟吃营养的补充效果会更低一些。

而且熟花生中的不饱和脂肪酸受热之后氧化会生成饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的浓度水平下降，营养价值也更低了。

总之，不管是生吃花生还是熟吃花生，都有很好的营养价值，生吃比熟吃所获取的营养更加完善，更加丰富。

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提醒：5类人不建议吃花生

油脂分泌旺盛者

花生当中还有较多油脂和脂肪，吃太多会使皮肤毛囊分泌更多油脂，所以油脂分泌旺盛的人要少吃花生，吃太多的话，容易让皮肤出油更多，而且也容易长痘。

糖尿病患者

花生中的热量较高，大约18颗花生就能产生90千卡的热量，糖尿病患者要控制每天摄入的总能量，吃太多花生会导致热量超标，所以平时尽量不要吃花生。

胆囊切除者

胆囊当中产生的胆汁能够帮助消化人体摄入的脂肪，如果切除了胆囊，还食用大量花生的话会影响脂肪的消化，所以不建议胆囊切除者吃花生。

胃肠道疾病患者

花生中的蛋白质含量较高，吃太多花生会加重肠胃的负担，引起消化不良的问题，生花生含有丰富的抗营养物质，吃太多生花生会引起腹泻，所以消化不良、腹泻等肠胃疾病的患者要少吃花生，以免加重病症。

肝病患者

花生当中富含脂肪和蛋白质，大量食用会增加肝的负担，所以肝功能不好的人最好别吃花生，即使要吃也要控制好摄入量。

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怎么样吃花生才养生？给你3个靠谱建议

2种情况下不要吃花生

聚餐应酬后不要吃——聚餐应酬的时候少不了大鱼大肉，吃完这些食物后就不要再吃花生了，不然热量会超标，身体消耗不了这么多热量，会导致身体肥胖。

咳嗽、嗓子干痒的时候不要吃——花生比较硬，嚼碎后会有一些渣渣和皮屑，很容易呛到气管里，加重咳嗽的症状，而且吃太多花生还会出现口干和上火的情况。

吃的数量要对

再好的东西也不能多吃，建议每天花生的食用量控制在15克左右，大约是15~30粒，不要吃太多。

吃得方法要对

花生可以凉拌着吃，制作起来非常简单方便，吃起来也很清爽，可口能够缓解其中的油脂带来的油腻感。

花生还能打碎了吃，将花生和大米等放在豆浆机里打成糊，非常适合牙口不好的老年人和婴幼儿，还可以将花生泡着醋吃，非常适合食欲不佳的人和孕期的女性。