用什么料调出又香又好吃的腊肠(学会这道灌腊肠)

用什么料调出又香又好吃的腊肠(学会这道灌腊肠)(1)

猪肉价位进入低位,可以适当加工囤货了,做点腊肠,即能存放时间长些,再一个口味也好,大人小孩都喜欢。

By Bigman1314

用料

  • 猪腿肉 10斤
  • 盐 110g
  • 高度白酒 150g
  • 白糖 200g
  • 味极鲜 120g
  • 老抽 30g
  • 生姜 200g
  • 五香粉 20g

做法步骤

用什么料调出又香又好吃的腊肠(学会这道灌腊肠)(2)

1、猪肉(肥瘦3:7)切细条,买肉丝就省事了,加各种调料搅拌。

用什么料调出又香又好吃的腊肠(学会这道灌腊肠)(3)

2、搅拌好,如果太干,加适量纯净水,腌制半小时

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3、肠衣清洗,浸泡半小时,再料酒浸泡一下,再清洗一下,待用

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4、清洗灌肠器

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5、腌制好,开始灌肠(过程省略。)

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6、用灌肠器,开始灌肠,差不多8分饱,然后用棉线分段,阴凉处风干。

小贴士

灌肠时,会有气体混进去,可以用牙签放气。 风干的程度自己把控,风干时间过长会比较硬。

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