奶粉里的棕榈油致癌（奶粉中可致癌物）

​2019年10月24日，德国一家非政府组织foodwatch发布了一份奶粉的检测报告，指出在其检测的16款婴幼儿奶粉中，有8款检出了可能存在致癌风险的物质——芳香烃矿物油。

（来源：foodwatch官网）

这份检测报告在国内也引起了很大的关注，甚至恐慌。之前，笨爸爸曾对这份检测报告进行过解读（点击回顾：雀巢、诺优能、herobaby等多款国外奶粉检出芳香烃矿物油，慌吗？）。

总体上，笨爸爸认为，由于芳香烃矿物油目前对人体的危害尚无法评估，检出值也较低，并不值得特别的恐慌。

不过，后来笨爸爸又陆陆续续接到宝妈们对这个问题的询问。所以，就再来追踪一下这个事情的最新进展。

这个最新进展，包括了欧洲食品安全局（EFSA）对这次检测结果的最新评估报告，同时，笨爸爸也为大家整理了中国国家食品安全风险评估中心，对中国奶粉中的芳香烃矿物油风险的评估报告。

中国奶粉的情况，估计很多宝妈更关心。

1检测结果是否准确？

此前，根据foodwatch发布的检测数据，购买于欧洲市场的16款奶粉中，有8款检出了芳香烃矿物油（MOAH），含量在0.5~3mg/kg之间，最高的是雀巢德国版BEBA OPTIPRO PRE段。

这8款产品分别是：

1、Novalac（宝怡乐）Säuglingsmilchnahrung PRE段（德国）

2、Nestlé（雀巢）BEBA OPTIPRO PRE段（德国）

3、Nestlé（雀巢）BEBA OPTIPRO 1段（德国）

4、Neolac（悠蓝）Biologisch 1段（荷兰）

5、Hero Baby（美素/天赋力）nutrasense hypo-allergeen 1段（荷兰）

6、Nutrilon（诺优能）Dieetvoeding bij koemelkallergie 1段（荷兰）

7、Nestlé（雀巢）Nidal 1段（法国）

8、Danone Gallia（达能佳丽雅）无乳糖配方3段（法国）

（来源：foodwatch官网）

不过，欧洲食品安全局2019年11月21日发布的《芳香烃矿物油 (MOAH)污染婴幼儿配方奶粉可能对公众健康造成的风险快速评估》报告中却指出，目前还没有办法确认foodwatch这一检测结果的准确程度。

（来源：欧洲食品安全局官网）

矿物油是一类结构复杂的化合物，主要包含饱和烃矿物油（MOSH）和芳香烃矿物油（MOAH），现在最值得关注的是MOAH，并且是MOAH亚组分中3~7个苯环的多环芳烃化合物（3~7 PAC），这才是MOAH可能引起人体基因毒性和致癌性的核心部分。

按照欧盟联合研究中心（JRC）关于MOAH的检测规范，可以分别检测食品中MOSH和MOAH的含量，但需要额外的样品制备来进一步分析MOAH的亚组分，避免其他干扰导致结果偏高。或者需要通过气相色谱-质谱法或二维气相色谱法来进一步细分 MOAH和MOSH的亚组分。

也就说，需要通过显示MOAH峰值数据的色谱图，才能够判断奶粉里的MOAH是不是存在可能引起基因毒性和致癌性的3-7PAC。仅仅是检测出MOAH的数据，无法确定3-7PAC的含量有多少。

（欧洲食品安全局报告）

然而，欧洲食品安全局表示，他们并没有收到Foodwatch在这次奶粉检测中的色谱数据。

对此，Foodwatch回应说，由于其与检测机构签署了保密协议，所以相关的色谱数据及检测机构名称无法公开，但会尽量联系机构尝试以保密的方式向欧洲食品安全局提供色谱数据。

与此同时，食品安全局的报告中也提到，在事件之后，德国联邦消费者保护和食品安全办公室，收到了雀巢公司对同一批次奶粉的自检报告和外部实验室的检测报告，按照认证认可的检测方法进行检测，显示MOAH为未检出（小于0.05mg/kg）。

在荷兰，诺优能的母公司纽迪希亚也对同一批次产品进行了检测，同样显示MOAH未检出。

对此，欧洲食品安全局认为，这些差异可能是由于同一批次产品的可变性或分析方法不同的问题造成的。

也就是说，同一个产品，就算是同一批次，用不同的分析方法，检测结果会不一样；不同批次的产品，检测结果也会不一样。忽高忽低，一会有，一会没有，都是可能的。

由于Foodwatch和这些企业都没有把原始检测数据报告提交给食品安全局，所以，食品安全局也无法准确判断结果是对还是错。

在此之前，Foodwatch还敦促那些被检出含有MOAH的企业下架、召回产品，但到目前为止，这件事情并没有发生，而且，笨爸爸估计，就算是EFSA有最新的评估结果出来，也不会出现下架和召回的情况。

2吃了就会致癌吗？

在这一次的快速评估报告中，EFSA延续了2012年以来的观点和结论：即使是摄入了芳香烃矿物油（3-7PAC），也仍然无法确定摄入多少量就会引起基因毒性和致癌。因为，目前关于这方面的毒理学研究数据很匮乏。

虽然3-7PAC在动物（小白鼠）的经皮试验（涂抹在皮肤上然后被吸收）中，发现了可诱发性突变，也就是基因毒性和致癌，但并没有经口实验（通过口服途径被吸收）的数据，更没有人体的毒理数据。

因此，人体到底摄入多少3-7PAC会出现危害？不知道。“在缺乏相关剂量-响应数据的情况下，不可能描述该危害。”报告里说。

而且，“即使有足够的信息来排除食品中存在的3-7 PAC，对可能的非肿瘤性危害进行定性也是不可行的。”

在动物实验中发现，矿物油的粘度越大，风险也更大。2012年，国际食品添加剂委员会提出高粘度矿物油的每天每公斤体重安全摄入量（ADI）是0-20mg/kg•bw，但后来已撤回这一建议。

欧洲食品安全局也曾提出高粘度矿物油和中粘度矿物油的适宜摄入量（ADI）为12mg/kg•bw，但这一ADI无法简单套用到MOAH上。

在这一次的评估报告中，虽然EFSA无法对所有检测样本的准确度做出判断，但由于着急回应公众关切，仍选择了目前已经公开的关于奶粉中MOAH检测的数据（包括Foodwatch、欧洲专业营养机构以及欧盟成员国数据），进行了婴幼儿MOAH暴露水平的估算。

估算结果显示 ，欧洲婴儿在奶粉中MOAH暴露水平的平均值是每天每公斤体重0.8~44.6µg；高水平暴露值（P95）是每天每公斤体重1.7~78.8µg。

（欧洲食品安全局报告节选）

这个暴露（摄入）水平意味着风险有多大？不知道，不确定。但出于更为谨小慎微的考虑，EFSA认为，“考虑到MOAH中可能存在3-7个PAC，估计婴幼儿接触的PAC对健康有影响。”

估计、可能，但说不清，大概就是这么个意思。

3中国奶粉的情况怎么样？

在Foodwatch发布这个奶粉芳香烃矿物油检测报告之后，许多宝妈也焦虑地问：连发达国家的奶粉都这样，那中国的是不是更严重呀？

上面也说过了，由于多大剂量会造成危害没有依据，因此在全球的奶粉，甚至食品标准中，对此都没有限量标准，日常也不会进行抽检。

但中国有没有相关的检测和监控数据呢？有。

笨爸爸找来了发表于《生物医学与环境科学》杂志2019年2月刊上的一份报告——《婴幼儿MOAH和MOSH的风险评估》，这份报告由中国国家食品安全风险评估中心，和广东检验检疫技术中心共同完成，这是国家重点研究开发计划资助的报告。

（来源：《生物医学与环境科学》官网）

这份完成于2018年的报告显示，技术中心对中国市场销售的230款婴幼儿食品，其中包括115款婴幼儿配方奶粉样本，76款婴幼儿辅食样品和39款饮用水样品进行了检测。共涉及12个国内品牌和15个进口品牌。

通过准确度高的气相色谱法检测，检测结果显示：

1、42款1段奶粉（0-6个月）中，有10款检出了MOAH，平均含量1.23mg/kg，含量最高的一款达到6.65mg/kg。

2、38款2段奶粉（7-12个月）中，有17款检出了MOAH，平均含量1.34mg/kg，含量最高的一款达到了17.35mg/kg。

3、35款3段奶粉）（13-36个月）中，有9款检出了MOAH，平均含量0.86mg/kg，最高一款为2.27 mg/kg。

4、17款面条中，有5款检出了MOAH，平均含量0.65 mg/kg，最高一款为1.25 mg/kg。

5、19款米粉、17款罐装辅食、23款饼干，均未检出MOAH（低于检出限0.5mg/kg）。也未检出MOSH（低于检出限1 mg/kg）。

（《婴幼儿MOAH和MOSH的风险评估》节选）

从这个结果可以看出，在0-3岁中国宝宝的食品中，特别是0-1岁宝宝食品中（不包括母乳），奶粉是MOAH主要的摄入来源，还有一小部分是面条。其中，1段和2段奶粉中的MOAH含量比3段奶粉的要高。

从这个数据来看，对比德国Foodwatch公布的欧洲8款奶粉的检出量，在平均值上，foodwatch的平均检出量（1.36mg/kg）比中国的略高，但从最大值来比较，foodwatch的最大检出值只有3.0mg/kg，中国的最大检出值则达到了17.35mg/kg，高出近6倍。

不过，中国的这份报告没有公布具体的检测产品名称，我们无从知道是什么牌子的奶粉，有这么高的含量。

根据这些检测数据，国家食品安全风险评估中心做了一个中国0-3岁宝宝膳食中MOAH暴露水平的评估：

0-6个月典型消费者平均值是每天每公斤体重4.99µg，P95值是876.85µg。

7-12个月典型消费者平均值是每天每公斤体重6.25µg，P95值是696.45µg。

13-36个月典型消费者平均值是每天每公斤体重2.9µg，P95值是461.52µg。

（《婴幼儿MOAH和MOSH的风险评估》节选）

如果扣除掉面条的数据，粗略的对比（存在不确定性），中国宝宝的MOAH暴露水平平均值可能比欧洲的要低，但代表高暴露水平的P95值比欧洲的要高许多。说明有小部分奶粉品牌的MOAH含量很高，拉高了P95的数值。

如果宝宝恰好是某个含有高浓度MOAH奶粉的忠实消费者，通过反复的摄入，其摄入量将比大多数人高得多。

从这个角度来讲，笨爸爸是赞成中国开展奶粉中的MOAH含量检测的，因为这可以督促某些奶粉MOAH含量特别高的品牌和企业做出改变，改善工艺，降低含量，减少高暴露人群的风险。

4总结

回归到当爹妈的层面，面对奶粉中的芳香烃矿物油，我们要认清两个事实：

1、在宝宝食品中完全避免芳香烃矿物油几乎是不可能的。

这也是欧洲食品安全局的观点。

食品中的矿物油污染来源主要包括：食品加工过程（精炼食用油加工、谷物加工用脱模剂、抛光剂等）、食品接触材料（如麻袋、油墨、回收纸、塑料添加剂、粘合剂等）、食品加工机械用润滑油和环境污染（如轮胎、沥青残渣、清洗剂等）。

欧洲食品安全局指出，燃料、沥青、轮胎等产品来源于含有MOAH的原油分馏产物或提取物，它们可能含有比较多的3~7 PAC。

另外值得注意的是，除了食品，化妆品中也会含有芳香烃矿物油，比如宝宝用的唇膏，这方面笨爸爸接下来也会有另外的文章讲。

还有一点，并不是喝奶粉的宝宝才会摄入MOAH，实际上，喝母乳的宝宝也会。EFSA2012年的报告指出，纯母乳喂养的宝宝，摄入的矿物油大概是每天每公斤体重0.3-0.5mg。估算下来，MOAH的摄入量不见得比通过喝奶粉的摄入量低。

2、摄入多少量有危害，是未知的。原因如上所述。

既是“无处可逃”，又是未知风险，大家不妨心安一些。人类有许多未知的风险，都还没有发现呢。

好啦，本期就到这里了~还请大家多多转发支持！
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