鱿鱼圈神仙吃法(吃的就是这个味)
昨天包饺子剩了把韭菜,发现冰箱中里还有点鱿鱼圈,那咱今天就做一个火爆鱿鱼圈吧。
准备一些葱姜蒜,主要就是为了去腥增香,多点少点没关系,没那么严格。
鱿鱼圈开水焯水10秒足矣,不用时间太久,太久就不嫩了。
起锅爆香葱姜蒜,加入一勺豆瓣酱炒出红油。
放入鱿鱼圈,锅边淋入料酒,大火爆炒。
加入适量生抽,生抽不上色,所以看着更清淡些。
加入两小勺白糖提鲜,同时中和豆瓣酱的味道。
略微翻炒加入韭菜,翻炒几下加入适量盐。不要炒太长时间,因为韭菜会很快因为高温失去韭菜特有的香味。
火爆鱿鱼圈出锅装盘,喜欢放味精可以关火放入味精,我就不放了,已经足够香了。
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