北京白大厨东坡肉正宗做法（大厨不会告诉你的小羽私厨之东坡肉小窍门）

小羽私厨系列菜谱视频之《东坡肉》

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 1斤
• 生抽 150ml
• 黄酒 250ml
• 冰糖 50g
• 姜片 适量
• 葱 适量

做法步骤

1、 最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。

2、用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。

3、找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。

4、底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。

5、捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。

6、先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概250毫升左右。

7、生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，保证所有液体能没过食材。

8、最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。

9、大火煮沸后改成最小火，最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火，盖上盖子炖上1个小时。

10、然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。

11、做好的东坡肉色如玛瑙，红的透亮，夹一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，味道是极好的啊。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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