猪血中蛋白质含量是多少（猪血蛋白质含量高）

猪血做菜是很美味的菜肴，可是不是人人都爱吃，也不是人人都知道猪血的营养价值高。在我们传统的印象中，蛋白质存在肉类食物比较多，猪血不是肉类，但因其蛋白质高，被称为“液体肉”。

猪血的蛋白质含量比瘦猪肉、牛肉要高，每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。此外，猪血还有很多营养价值？

一、所含氨基酸的比例与人体中氨基酸接近，极易被消化、吸收

二、而且猪血中含有丰富的维生素、铁、钙等矿物质；每100克猪血含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍；

三、脂肪少，每100克仅含0.4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。

3、患有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者忌吃猪血。

4、打算进行大便常规检测前3天人群忌吃猪血。

颜色：猪血的颜色一般呈深红色，假猪血一般为了吸引人购买会掺活一些色素，看起来颜色比较颜色；

手摸：假猪血由于搀杂了化学物质，比较柔韧，不容易碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；

气味：猪血有股腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的；

质地：猪血切开后正常的切面是粗糙并伴有气孔的，如果切出来是非常光滑就可能是假的。