奶茶行业为什么会兴起（奶茶市场为何突然就火了）

奶茶这两年非常火，火到什么程度？我们来看看一点点、喜茶、奈雪の茶三家网红品牌的数据就可以知道。一点点迄今为止已经超过了4000家店，光2017年就开出了700多家，成都一个城市就接近开了200家店，据说全国开店成功率在90%以上。

奈雪创立一年多，便获得天途资本过亿元投资，估值达10亿元人民币。目前全国已经开店达到60多家，据说每家店日均接待顾客超1000人，日均营业额达10万元。

奶茶这么火，除了资本和媒体的助推，关键还是顾客的刚需在那里，新一代奶茶的出现满足了当下国内年轻人消费需求。

1、奶茶是以周为单位的高频次消费品

在大餐饮市场里不得不说奶茶真是一个高频次消费品，如果产品和品牌做的好，是一个可以持续规模化消费的品类，怪不得连IDG这样的资本也要来投资喜茶。

奶茶的高频消费决定了即时满足特性，想喝就要喝到，这样品牌奶茶店的顾客所在区域布店越多，互动就越频繁，进而粘性就越高，建议在年轻时尚女性逛街聚集的商圈、上班所在写字楼和大学餐饮街道尤其适合。

2、口味和用料最重要，品牌、装修和活动不能少

对于奶茶这样的高频消费品，顾客还是很忠诚于自己的嘴巴。口味不是我们简单意义上理解的味道好，而是能够同时满足大多数人口味需求，且不会容易喝腻的产品，这考验的是对顾客口味的深度把握，和对其中各种味觉度的把握，一款好的产品需要反复的试验和测试才能做出。

没有顾客认知和接受度的奶茶品牌会越来越难存活，这不是简单有好的产品和店面就可以的，没有强大品牌打造和推广能力的品牌几乎都是死路一条。

3、奶茶可以可以和这么多水果搭配

用料现在最热的就是加水果，不知道是女性顾客对奶茶和水果的包容性强，还是奶茶对水果的包容性强。奈雪の茶和喜茶的水果茶都非常受到顾客追捧，加水果既可以丰富了产品线，又给市场提供了多元化竞争的机会。如果你有在某些领域做出极致的单品，说不定还是切一个细分市场出来。市场可以看到柠檬、柚子、百香果、芒果都是大家的最爱。

4、最受欢迎的还是时尚简洁、生态田园和日式茶屋和北欧极简风

场景装修是现在餐饮消费非常重要的支撑要素，奶茶店最受欢迎的装修风格分别为时尚简洁、生态田园和日式茶屋和北欧极简风，奈雪的时尚北欧极简，一点点的绿色田园和喜茶的清新极简都是迎合顾客审美的好设计案例。

不管什么风格，都要巧妙的把茶的元素放进去，而且做出品质来。奶茶店不能没有茶，这是奶茶店的基础灵魂，目前不管是喜茶还是奈雪都应该还在初级阶段，如果在茶和奶茶店的融合度上做的更好，还有很大的挖掘空间，也是场景打造的升级空间。

5、买一送一真的很有吸引力

奶茶店搞优惠活动真的很有必要，奶茶的主流客群为年轻女性，便宜不是重点，但是占到便宜的心理真的很有用。透过顾客对优惠活动的洞察，可以看到买一送一吸引力超强，占到了66%，怪不得奈雪の茶卖茶送茶包如此受到欢迎。

建议在卖茶送小饼干、小甜点，卖豪华款送基本款，卖大杯送小杯方面做出更多创新，甚至还可以做一些有吸引力的小套餐，这些都是未来可以发展的方向。而免费品尝、折扣券和会员优惠都是常规提升复购、客单价的好活动，值得不定期做一些来增强客户互动和情感认同，方式上可以创新和娱乐性一点。

6、除了即时甜食需求，就是社交需求

奶茶店模式不管怎么搞，看数据就知道核心问题就是两个，要么是抓住顾客的即时甜食的关键需求，要么就是社交关键需求。三大网红品牌中，一点点是典型的满足即时甜食需求，你想喝的时候让你马上就能喝到；奈雪の茶是典型的让你有一个喝甜点的社交场所，享受环境中的放松，而喜茶则好像两种模式兼顾发展。想吃甜食、逛街累和天气热的时候，奶茶的需求就非常强烈，和朋友在一个不错的场所喝奶茶聊天也是非常应景的。

甜食和社交是奶茶最重要的两个需求点，不同的定位在选址和装修方面都存在明显的区别，建议要有自己明确的定位。前者只要在女性顾客流量大的区域都可以，小店 外卖。而后者一定要在具备舒适性、外部环境匹配的品质商圈一楼，空间要大，且场景打造有水平。

7、偏偏不喜欢和男朋友喝奶茶

奶茶最受欢迎的就是女性顾客，常见的是既可以自己买一杯边走边喝，也可以约着闺蜜，带着家人共享，同时还是下午茶同事们之间的最爱，唯独不太喜欢和男朋友们一起喝，真的很奇怪。男同胞们不知道知道这一点是开心还是难受呢？

8、到店、到店还是到店

大家还是比较接受喝现做的奶茶，不管是茶、水果还是调制的奶，现做出来的口感的确会好很多。如果想服务更多的顾客，看来最好的选择还是要开更多的门店，除非你有能力像奈雪の茶一样能把顾客吸引到店。数据中可以看到直接到店购买的占比真的高的吓人，占到了98.33%。

9、甜品、面包是奶茶的最好搭配

奈雪の茶的茶饮 茶包得到了很好的市场反馈，我们透过数据可以看到，奶茶最好的搭配就是甜品和面包。目前这个方面除了奈雪の茶，其他品牌还没有很好的产品搭配来来抓住这个市场需求痛点。

奶茶 茶包打开了产品组合的想象空间，如果能将茶包、甜点做的更精致和搭配丰富，会更加有顾客吸引力。

本文章鱼小数据授权封面新闻发布。

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