如何冲杯咖啡好喝(如何光速学会手冲咖啡)
想尝试自己动手冲手冲咖啡,学会三段式和一刀流这两种冲煮方式,玩起手冲咖啡来就已经绰绰有余啦。
三段式顾名思义就是分三段注水。
(以15g粉,1:17的水粉比例为例)
️第一段用30g水进行闷蒸,排出二氧化碳,激活咖啡中的水溶物。
️第二段注水到120-150g,萃取咖啡中小分子的酸甜滋味物。
️第三段注水到255g,调整咖啡到合适喝的浓度,使咖啡味道变得平衡。
(分段注水可以冲出层次更加清晰丰富的咖啡。)
*小tips:
️1.想要咖啡的酸甜味道更突出,第二段注水分配可以增加到150-180g,前段多进行萃取。
️2.想要咖啡更加饱满厚实,第二段注水可以减少,后段多进行萃取。
3️.冲煮过程中,不要把水冲得比粉层高太多,否则水会沿着粉层最薄弱的地方流下去,造成萃取不均
一刀流则是使用闷蒸后一次绕圈注水完毕的方式,因为一次注水完毕,可以使得酸甜苦的滋味更加平衡和谐,不容易有突兀分离的感觉。
两本秘籍在手,祝你早日喝上一杯好咖啡。
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com