杂粮猫耳朵面食的家常做法（色香味俱的手工面食）

天气炎热，在饮食上人们也更爱吃一些面食，汤水类食物，今天我们来试试这款健康又好吃的燕麦猫耳朵。 猫耳朵是山西，陕西等地的一种叫法，也有称之为麻食的。并非是跟猫咪的耳朵有关，而是因形似猫耳而得名，用家中有纹路的工具就能做成，非常可爱。 自己做的猫耳朵口感更劲道，一次性吃不完冷冻起来，再次再吃风味口感不减。最经典的搭配就是浓郁的番茄汤汁了，再加点喜欢的时令蔬菜，一碗色香味俱的猫耳朵就能上桌了，你家孩子一定喜欢吃！

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 金龙鱼多用途燕麦小麦粉 250克
• 清水 适量
• 鸡蛋 2个
• 西红柿 1个
• 木耳 7-8朵
• 小青菜 几颗
• 盐 适量

做法步骤

1、面盆中倒入金龙鱼多用途燕麦小麦粉。

2、加入适量水。

3、使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。

4、絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。

5、揉好的面团放进碗中盖上保鲜膜，然后静置30分钟左右让它松弛下。

6、案板上撒上适量面粉，取出面团用手掌稍使劲按压面团几下。

7、松弛好的面团再擀开就不会回缩了，用擀面杖将面团擀成一个圆形的大面片。

8、按照1cm左右的宽度，先将面团横切成条。继续按照1cm左右的距离竖切，这样就变成了很多正方形的面块。

9、取一张做寿司用的竹帘，大拇指和寿司帘上都撒点面粉防粘。

10、用大拇指将方形面团碾搓成猫耳朵的形状，其实也是有点类似于贝壳的形状。

11、将所有的猫耳朵搓好以后可以撒点面粉防粘，如果一时半会吃不完，就将剩下的放进冰箱里冷冻保存即可，需要的时候再拿出来煮熟。

12、鸡蛋加少许盐打散。锅中倒入适量的食用油，待油温稍热，放入鸡蛋，不间断的沿顺时针搅拌，将鸡蛋炒碎，盛出待用。

13、锅内放少许油，油温上来后倒入准备好的西红柿丁翻炒出汁，然后加入一碗半清水焖煮一会儿。

14、加入泡发好的木耳和鸡蛋碎。

15、倒入做好的猫耳朵。我用了不到一半的量。

16、煮到所有面团浮上来。

17、加入适量盐调味。

18、最后可以加入一些小青菜，青菜烫熟即可。这种猫耳朵食用时耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。

19、上桌享受美味吧~

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