自制炸丸子又酥又脆（过年必备的炸丸子）

小年过后，年味越来越近啦，人们都忙着腌腊肉、灌香肠、炸丸子、炸酥肉......待过年的时候，用来款待亲朋好友~

炸丸子是北方最经典的年货之一，丸子是圆形的，象征着团团圆圆，取团圆吉祥之意，吃起来又香又脆，深受大人小孩的喜爱~

今天小妹分享4种炸丸子的做法，丸子外酥里嫩，凉了也不硬，无论当零食、炖菜、还是煮丸子汤，都特别好吃，年前抓紧学！

食

RECIPE

谱

1. 炸肉末藕丸子

2. 素丸子

3. 炸萝卜丸子

4. 土豆金丝球

炸肉沫藕丸子

炸肉沫藕丸子，又香又酥，加了莲藕口感更好，香中带脆，好吃到停不下来，无论炖汤还是打火锅都不错，全家超爱吃。

食 材

主料：藕1节、肉500克、食用油适量

辅料：鸡蛋1个、葱5根、生姜1小块、淀粉2勺、盐2勺、白糖少许、胡椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、生姜1小块

做 法

1. 藕去皮，先切成片，再剁成碎丁。

2. 肉洗净，切成片，再剁成肉沫。

3. 剁好的藕丁和肉沫，放入一个大点的容器内，方便搅拌。

4. 肉沫中放鸡蛋、生姜沫、葱花、生抽、蚝油、胡椒粉、少许盐、白糖，最后放两勺淀粉，用筷子朝一个方向一直搅动，直到上劲儿即可。

5. 随后用虎口挤出丸子。

6. 锅里的油大约六七成热的时候，放入丸子，炸一会儿，感觉定型了再搅拌。

7. 定型以后捞出来，油继续烧热，然后丸子丢进去继续中小火慢慢炸，炸至金黄色全熟就可以啦。

8. 炸好的肉沫藕丸子，金灿灿的外表，加上圆滚滚的造型，竟然还有点小可爱，别说小孩子爱吃，就连大人都忍不住要多吃几个~

素丸子

素丸子很受欢迎一道家常菜，它的吃法很多，可以直接吃，也可以烧菜，煮汤，下火锅，下麻辣烫，都非常的好吃。

食 材

主料：面粉2碗、老豆腐2块、胡萝卜2根

辅料：葱花少许、香菜2根、姜末1勺、胡椒粉1勺、盐2勺

做 法

1. 豆腐放在盆中，用擀面杖压碎。

2. 往盆中倒入姜末，姜末打得越碎口感会越好。

3. 胡萝卜剁碎，倒在盆中备用。

4. 切一点葱花，再切一点香菜，倒在盆中备用。

5. 萝卜馅中加盐、胡椒粉、面粉搅拌均匀，用手和成面团，揪下一小团面，搓成圆形，像下图这样就可以了。

6. 依次搓好之后，放在案板上备用。

7. 锅里放油，油温烧到5成热时，将丸子放进锅中，用小火慢炸。

8. 炸到表皮金黄，捞出控油出锅。这样做出来的丸子，口感非常的脆，豆香浓郁，非常的好吃。

小 Tips

1. 做丸子建议用老豆腐，老豆腐豆香味很浓，而且水分也不多，非常适合做丸子。

2. 姜末最好用料理机绞一下，那样比剁得更细腻，口感更好。

3. 丸子下锅1分钟之后，等到丸子定型之后，用筷子翻动一下，让丸子全面地受热。

炸萝卜丸子

“冬吃萝卜赛人参”，用萝卜炸的丸子外酥里嫩，超级好吃。炸好后直接吃，或者和喜欢的蔬菜做炖菜、做汤都可以，超级百搭。

食 材

主料：面粉300克、白萝卜1个、胡萝卜1个

辅料：葱3根、鸡蛋1个、食盐2勺、五香粉2勺

做 法

1. 白萝卜和胡萝卜分别去皮，擦成丝，大葱切末。

2. 擦好的萝卜丝，葱花一起放入盆中，加入食盐、五香粉、鸡蛋，逐次加入面粉拌匀，团成丸子。

3. 锅中油五成热，下入团好的丸子炸。

4. 中小火炸至丸子金黄，即可捞出控油。外酥里嫩，又香又软，即使再挑食的小朋友，也抵挡不住它的诱惑~

土豆金丝球

土豆金丝球外酥内软，甜甜得非常好吃，因为里面放了面包糠，吃起来酥酥脆脆，喜欢吃香甜口味的伙伴，强烈安利这款丸子~

食 材

主料：去皮土豆400克、糯米粉32克

辅料：糖35克、面包糠34克

做 法

1. 土豆去皮切片，放入锅中，隔水蒸20分钟，蒸熟后用勺子捣成泥的状态。

2. 捣好的土豆泥趁热加入白糖、面包糠、糯米粉搅拌均匀，搓成小圆球。

3. 锅中油烧至五六成热，放入丸子，全程最小火，炸3分钟左右丸子就能漂浮起来了。

4. 用筷子将飘起来的丸子压下去，再漂上来再压，这个动作重复5遍，这样炸出来的丸子才不会一出锅就瘪，炸好后沥干油。

5. 放温热了再吃，小心烫嘴哦，外酥里嫩，咬一口酥酥脆脆，可好吃了~

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