虾仁滑蛋怎么做好吃又简单(广东人做虾仁滑蛋)

广东人做“虾仁滑蛋”为什么这么好吃?做法简单,鲜香滑嫩不腥

大家好,我是大雄,我是一个很喜欢吃清淡饮食的人,特别是广东菜,一直都是我的最爱,口感清淡的同时,还很营养。

所以对众多广东菜的做法,我都是特别拿手的,在这些美食做法中,我平时最喜欢做的就是虾仁滑蛋这道美食。

虾仁滑蛋怎么做好吃又简单(广东人做虾仁滑蛋)(1)

如果你也爱吃这道菜,那么今天就让我们来学习一下,这道菜的具体做法!看似很简单的一道家常菜,其实蕴含了很多技巧。

虾肉与鸡蛋它们本身都富含一定的腥味,如果处理不好的话,这些腥味就会影响这道菜的口感。废话不多说,让我们一起进入今天的主题,保你做出来的虾仁滑蛋,是鲜香滑嫩的同时,还一点都不腥,特别鲜香!

虾仁滑蛋怎么做好吃又简单(广东人做虾仁滑蛋)(2)

美食:【虾仁滑蛋】

【原料】:虾仁、盐、胡椒粉、鸡蛋、白醋、食用油、淀粉、葱花

【制作】

1、准备一斤新鲜大虾,先用冰箱冻一个小时,等大虾不再跳动以后将其取出,然后把虾头掰掉,同时把虾线给扯出。

虾仁滑蛋怎么做好吃又简单(广东人做虾仁滑蛋)(3)

2、虾头和虾线是虾肉中最脏的两个地方,一定要给它处理干净,这样虾肉的腥味,就能被去除掉大半。

3、接着我们要把虾仁给剥离出来,抓住虾壳再抓住虾尾轻轻一拉扯,就能得到一个个完整的虾仁。

虾仁滑蛋怎么做好吃又简单(广东人做虾仁滑蛋)(4)

4、处理好的虾仁,要用刀在它的背面割上一刀,这样虾仁在腌制的时候,就更容易入味,虾仁入味以后,做出来的味道就会更好吃,腥味也会减半。

5、往虾仁中加适量的清水,并给他抓洗几遍,把其表面的黏液淘洗干净,这些黏液就是虾仁腥味的主要来源,一定要处理干净。

虾仁滑蛋怎么做好吃又简单(广东人做虾仁滑蛋)(5)

6、往洗干净的虾仁中加入一勺盐、半勺胡椒粉,搅拌均匀入底味后,再加一勺玉米淀粉,增加虾仁的滑嫩口感。

7、再加入一勺食用油,搅拌混合均匀,就能确保虾仁中的水分,得到最大化保留。按照以上步骤,把虾仁处理好以后,要给它放一旁腌制10分钟。

虾仁滑蛋怎么做好吃又简单(广东人做虾仁滑蛋)(6)

8、准备大碗,并打入几个鸡蛋,加盐少许入味,再加白醋少许去腥味,并把鸡蛋打成蛋液备用。

9、取一个大盘子,并把腌制好的虾仁铺入盘子中,再放入蒸锅中,大火蒸两分钟,确保虾仁被蒸熟以后,再将其取出。

虾仁滑蛋怎么做好吃又简单(广东人做虾仁滑蛋)(7)

虾仁滑蛋怎么做好吃又简单(广东人做虾仁滑蛋)(8)

10、把虾仁直接加入到蛋液中,搅拌混合均匀后,再加入一小把的葱花增加香味,再次搅拌均匀后,起锅加一勺食用油,加热至5成热。

11、把蛋液虾仁加入到热油中,先不着急翻动,等其底部定型以后,再轻轻推动一下蛋液,然后转大火快速翻炒,待蛋液熟透以后,就可以出锅食用了。

虾仁滑蛋怎么做好吃又简单(广东人做虾仁滑蛋)(9)

虾仁滑蛋怎么做好吃又简单(广东人做虾仁滑蛋)(10)

今天的美食分享,大雄就给大家说到这里了,如果你也喜欢吃广东菜,那么这道美食,你一定要试一试。

如果今天的美食分享对你有帮助,请记得收藏并分享一下,感谢你对大雄的支持!

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