一周晚餐菜谱有哪些（一周晚餐菜谱已备好）

常言道：“人间烟火气，最抚凡人心”，作为家里的厨娘，每天都在很用心地为家人安排一日三餐，虽然很辛苦，但是看着家人们吃得香，心里也特别开心。

今天就来分享一周晚餐菜谱，有荤有素，做法简单，好吃又营养，学会在家就能做，天天不重样！

一、蒜蓉蒸茄子

准备食材：紫皮茄子3个，大蒜一头，甜椒、香菜、盐、味极鲜酱油、蚝油植物油

制作方法：

1、选择大小适宜的紫皮茄子，富含花青素，膳食纤维，对美白肌肤，肠道清洁都有好处，茄子和大蒜来搭配，好上加好！

2、茄子洗净放入蒸锅中，盖上盖子蒸熟。

3、趁着蒸茄子的时候，把大蒜去皮剁成蒜末、红甜椒洗净切成碎丁备用，香葱、香菜切成末备用。

4、炒锅中加入适量的植物油烧热后，放入一半量的大蒜末爆香，调入酱油、盐、蚝油调味翻炒均匀，之后放入红甜椒末和剩下一半的大蒜末，稍加翻炒均匀即可盛出，调味料就做好了。

5、蒸好的茄子用筷子一分为二分开备用。

6、然后把炒制好的调味料浇到茄子上，撒上香葱末、香菜末，既是装饰，也是提色提香，做法简单，味道就特别赞，你值得试一试。

二、韭苔炒肉丝

准备食材：韭苔、猪里脊肉、淀粉、盐、酱油、鹌鹑蛋（鸡蛋清）、植物油

1、韭苔洗净去掉韭菜花，切成均匀的长段备用。

2、这道菜的重点就是怎么让炒肉丝更鲜嫩可口，重点来了！首先把猪肉逆着纹路切成猪肉丝。

3、肉丝放入盘中，调入2汤匙葱姜水，搅拌至水分被肉丝完全吸收，然后调入1汤匙酱油、少许盐继续拌匀至水分被肉丝完全吸收，然后打入1个鹌鹑蛋(或者加入1个鸡蛋清）继续拌匀。

4、然后加入少许淀粉拌匀，给肉丝裹上了一层浆，最后加入2汤匙玉米油拌匀，封油后肉丝最大程度锁住了水分，在后续的炒制过程中，水分少流失，肉丝不干不柴口感更鲜嫩。

5、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。（如果没有郫县豆瓣酱，可以放入姜片爆香）

6、放入腌制好的猪肉丝快速翻炒均匀。

7、当肉丝颜色发白时，放入韭苔段翻炒均匀，稍稍撒上少许盐调味后即可盛出。

8、肉丝鲜嫩，韭菜脆香，下酒下饭都适宜，荤素搭配，好吃又营养，你也来试试吧。

三、麻婆豆腐

准备食材：嫩豆腐一块、牛肉末、郫县豆瓣酱、味极鲜酱油、淀粉、盐、花椒油、植物油、香葱

制作步骤：

1、嫩豆腐切成小丁放入清水中浸泡片刻，去除掉豆腐中残留的少许豆腥味，（切记不能焯水，否则影响豆腐的鲜嫩口感）

2、牛肉剁成碎末、准备生姜末、香葱葱花、另外调一碗调味汁：一汤匙酱油 一小碗水 少许盐 一点点白糖 1小匙淀粉拌匀。

3、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜末爆香后加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入肉末煸炒至变色。

4、然后放入豆腐块，暂时不用翻动，先加入半小碗调味汁稍稍炖上几分钟，轻轻晃动锅，豆腐被调味料汁浸润。

5、然后再分2次加入剩余的调味汁，调入花椒油继续炖煮收汁，最后撒入花椒粉后盛出。

6、端上桌前，撒上香葱葱花，既是点缀，也是提香，麻婆豆腐作为家常菜特别受欢迎，拌饭吃特别香！

四、凉拌皮蛋虎皮青椒

准备食材：皮蛋、青椒、酱油、盐、陈醋、植物油

1、皮蛋放入锅中水煮8分钟左右，煮过的皮蛋韧性、弹性会更好，也会去除皮蛋的涩味。

2、尖椒洗净切成细丝备用。炒锅中加入植物油烧热，放入青椒时小火煸炒至出“虎皮”状，然后加入盐、酱油、陈醋调味。

3、煮好的皮蛋去掉蛋壳，松花非常漂亮 ，韧性好，弹性足。

4、把皮蛋一分为四切片摆盘，多余的可以放在盘子中心处。

5、把煸炒好的虎皮青椒丝连同汤汁一起放入切好的皮蛋上，造型好看，下酒下饭都适宜。

五、糖醋排骨

准备食材：排骨、白糖、香醋、料酒、味极鲜酱油

制作方法：

1、糖醋排骨，也被称为高升排骨，因为制作这道才是各种调味料的比例是1:2:3:4:5，也就是白糖：香醋：味极鲜酱油：料酒：水的配比，做法很简单，看一眼就学得会。

2、首先把排骨放入清水中浸泡去除血水后，放入锅中，加入1汤匙白糖、2汤匙香醋、3汤匙酱油、4汤匙料酒，再加入没过食材的水大火煮沸后调中小火慢炖。

3、最后小火收汁即可，排骨特入味。

4、别看做法简单，味道却特别赞，大口吃肉特别香，建议你一定要试一试。

六、山药炖排骨

准备食材：山药、排骨、生姜、大蒜、植物油、盐、酱油、蚝油

制作方法：

1、排骨清洗浸泡，肉色发白时沥干水分备用。

2、炒锅中加入少许植物油，加入少许碎冰糖小火炒出糖色，然后放入排骨，加入没过食材的水大火烧沸，调入盐、味极鲜酱油、蚝油调味慢炖至排骨熟透。

3、然后加入削皮洗净后，切成段的山药继续一起炖煮至山药熟透后收汁。根据自己的喜好撒入少许味精、鸡精提鲜后盛出。

4、排骨肉香脱骨，山药咬上一口，一抿即化，太香了！

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