怎么制作面粉又软又好吃（家有面粉就能做）

家有面粉就能做，掌握这个方法，外酥里嫩，层次分明，凉了也不硬！

作为一个地道的北方人来说，面食总体来说是大家饭桌上最常见的食品了，什么包子、馒头、饺子、各种饼等，花样也是多多，今天我们就来说一下烙饼，身边也有不少朋友说，为什么我在家自己烙出来的饼，没有外面卖的那样松软，特别是凉了后，就更不好吃了，是因为没有添加一些添加剂的原因吗？其实并非如此，今天我们就来好好聊聊吧。

想要烙出外酥里嫩，层次分明的饼，其实方法非常简单，食材也都是最常见的，家里只要有面粉就能做，关键还是制作方法，只要掌握好这个制作方法，同样可以做出完胜外面卖的饼，而且凉了也不硬呢。

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来动手做起来吧，只要将面团揉到位，操作过程做好就没问题，学会再也不用买着吃了，自己做的更健康卫生，而且吃得也更美味。

【椒盐千层饼】

食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水240克、糖5克、酵母3克辅料部分：普通面粉22克、食用油22克、椒盐适量

制作过程：

1、首先我们先来制作一下面团部分：先在面粉中加入糖，搅拌均匀，在水中放入酵母，将其融化后，边倒入面粉中，边用筷子进行搅拌至絮状，然后下手将其揉成一个光滑偏软的面团，如图所示。盖好保鲜膜，让其醒发10分钟。

2、面团醒发的时候，我们来制作一下油酥部分：非常简单，只需将普通面粉22克 食用油22克，混合搅拌均匀即可，如图所示。

3、将醒发好的面团，用擀面杖擀成一个长方形大面片，如图所示。

4、在擀好的长方形面片上，均匀地将油酥抹均匀，然后再均匀地撒上一层椒盐，如图所示。

5、将上述处理过的面片，自一端向另一端卷起来，如图所示。

6、因为面团太长，我直接将其先切成两段来操作了，在卷好的长面团上，将其横切分为2条，如图所示。

7、将切好的切面分别朝一个方向，上下摞在一起，如图所示。

8、再将其继续切分成均等面段，我总共分了6份，供大家参考（具体大小根据个人需求来灵活操作即可），如图所示。

9、将分好的面段，用手先握住一端，另一端捏着顶端，开始拧转成一个锥形状态，如图所示。

10、拧好的锥形，再将其按压扁后，同时沾上一层芝麻，如图所示。

11、这是弄好的小饼胚，如图所示。

12、再用擀面杖将其稍微擀一下，成一个小圆饼，同时也可以将芝麻更好地擀牢实些，如图所示。

13、依次将所有分好的面段都如此述所操作，盖好保鲜膜进行发酵20分钟，让其明显有些膨发的状态，如图所示。

14、电饼铛放入适量食用油，加热后，开始进行烙制，如图所示。

15、将其烙制成底面上色，呈金黄色后，再进行翻面进行烙制，如图所示。

16、依次将其两面分别都烙制成金黄色后，即可出锅啦。

17、外酥里软，层次也超级丰富，真的是特别好吃。

【小贴士】：

1、面团中加入一点糖，不是为了让其口感有甜味，这点糖是吃不出甜味的，只是为了加快酵母的发酵速度，另外天冷的时候，用温水来操作，也可以加快面团的发酵速度。

2、没有电饼铛的话，也可以用平底锅来操作，记得全程用小火来操作即可。

3、如果想吃甜的口味，可以将在放入椒盐的那一步中，改成撒上适量糖即可。4、吃不完，可以用食品袋装好即可。

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