广东什么季节的皮皮虾最好（三月鲜连云港虾婆婆）

虾婆婆，学名虾蛄，现常被称为“皮皮虾”，肉和黄（卵巢）可食用。成熟的虾婆，肉和黄的鲜美程度胜过最好的对虾。虾婆在黄、渤海区产量最大，同时由于北方海水偏冷，虾婆生长期长，肉也更为紧实鲜美。

虽然异常鲜美，但在40年前，虾婆甚至上不了餐桌。因为那时候捕捞量大，虾婆凶猛，剥壳又十分麻烦，故而常被用做禽畜饲料，遇到整网全是虾婆的渔获，也会用“擀面杖”擀出肉和黄，制成虾婆饼，用来搭配蔬菜清炒，或者做汤，也是非常有特色的连云港地方美食。

虾婆最适宜清蒸或水煮，保留本真的鲜味。每年农历三月，连云港海州湾渔场的虾婆黄满肉肥，是一年中最适合食用的季节。制作起来非常简单，将虾婆洗净，葱姜切大片，蒸、煮随意，冷水下锅，大火煮8-10分钟，水煮开之后，再继续煮3分钟左右，即可装盘，佐以姜米和当地的特产汪恕有滴醋，美味敬请享用。

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