冬瓜黄豆猪蹄汤的做法（万能的猪蹄汤炖丝瓜）

中午炖猪蹄的汤再来炖丝瓜、扁豆，好吃的飞上天。扁豆是一种药食两用植物，营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等多种营养物质。扁豆的不溶性膳食纤维(IDF)有显著降低血清中总胆固醇的作用 。扁豆干种子主要以白扁豆入药，本草纲目中载：白扁豆能补五脏，主治呕逆。久服头不白，行风气，治女子带下。解酒毒、海豚鱼毒，解一切早木毒。止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。扁豆花亦可入药，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，用于治疗痢疾、泄泻、刺白带下等症。

需要食材：猪蹄汤适量，丝瓜1个，扁豆1把，蒜瓣4个，大葱10克

做法步骤：

1.丝瓜去皮切滚刀块。

2.蒜切片葱切碎。

3.猪蹄加入各种调料炖1小时。

4.猪蹄翻面再炖30分钟。

5.猪蹄翻面再炖20分钟。

6.大火收汁。

7.猪蹄及配菜盛出。

8.留猪蹄汤，放入丝瓜。

9.扁豆焯水2分钟盛出。

10.放入蒜片、葱碎 。

11.放入焯过水的扁豆。

12.盛出撒上葱绿碎点缀。