黑菜脯腌制方法（黑菜脯腌制方法介绍）

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，今天小编就来说说关于黑菜脯腌制方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

黑菜脯腌制方法

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实。

一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。

然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出即可。