炒地瓜叶不发黑的技巧（炒红薯叶颜色总发黑）

生活中的绿叶菜，可真不少，菠菜、油菜、空心菜、红薯叶等等，都十分受人喜爱。不过说实话，之前听到有人要吃红薯叶，我是很震惊的，因为在我们小时候，红薯叶都是拿来喂猪的，现在竟然连人都吃上了。

不过自从尝试过一次之后，还真是感受到了这种蔬菜的美味，简单炒一炒，味道比小油菜还香。不过炒青菜的时候，最担心的是什么，无非就是青菜颜色发黑，而且吃起来不够爽脆了。

各位在炒红薯叶的时候，会不会遇到这种问题？颜色总是发黑，味道不爽脆，甚至还有点发苦。其实就是这么一道简单的炒红薯叶，炒制时也是有技巧的，不能直接下锅，接下来教你一招，香嫩爽脆不变色，朋友们一块学习一下吧。

所需食材：红薯叶、味精、盐、大蒜、食用油

1、首先我们把红薯叶准备好，这东西便宜着呢，买回来比较老的部分，就不能要了，我们将其摘除即可。

2、接下来把红薯叶放在水里，摘洗干净，然后沥干表面的水分。下面要想红薯叶爽脆，还不发黑的话，就得掌握一定的技巧，教你一招。锅里加上水烧开，然后倒一勺盐、滴几滴油，把红薯叶放进去。

3、接下来进行焯水，大概1分钟之后，即可将其捞出来，时间太久了会导致红薯叶蔫了。多做这一步，接下来炒出来的红薯叶，就会很好吃。然后我们再拿一些大蒜，把大蒜切成蒜末待用。

4、往锅里倒上食用油，把大蒜末倒进去爆香，然后接着把红薯叶倒进锅里，开猛火快速翻炒，一直炒到颜色变得更加翠绿为止。变色之后，也就意味着炒熟了，这个时候我们往锅里加上一定量的盐，再来少许味精，翻炒均匀后就可以出锅了。

红薯叶这样炒，带着蒜香味，真的美妙极了。餐桌上出现一道绿菜，受欢迎程度非常高，吃腻了大鱼大肉，大家不妨试试这道蒜蓉红薯叶，味道是真的香。有一股独特的香味，让人爱不释手，各位一定要尝尝看。

烹饪小技巧：

炒红薯叶，切记直接下锅炒，教你一招。我们提前把红薯叶，放在锅里焯水，焯过水之后，颜色不会变黑，口感还会更脆嫩。