广东12种好吃的粥（这是一碗来自广东的粥）

粥是一种由稻米、小米或玉米豆类等五谷杂粮煮成稠糊的食物，是我们日常生活中的主食之一。无论你是富有还是贫穷，粥的吃法是千变万化的。作为我国饮食文化浓厚的广东来说，广东人对粥一直以来都是情有独钟。那么广东又有多少种比较有名的粥呢？

广东最常见的粥就属皮蛋瘦肉粥，把切好的瘦肉片与洗好的大米混合，用小火熬制而成的。当粥变软变稠时，再加入皮蛋用大火煮熟，这样一来，皮蛋又嫩又滑，达到了广东粥的绵稠感。皮蛋瘦肉粥是广东省著名的地方小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，不同地区的成分各不相同，有些人在吃之前会加点香油和葱。刚出锅的皮蛋瘦肉粥，美味可口，口感鲜嫩，让人赞不绝口。

猪杂粥，广东地区特有传统小吃，可以说得上是闻名全国的一种粥，我国很多老百姓都喜欢喝。广东猪杂粥的一般做法就是用砂锅将大米熬成粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后加入所需猪杂，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味，小葱花等即可。

鱼片粥是广东粥品中的代表之作，当地人制作时，会准备一百克的新鲜鱼片和一百克粳米，另外还有一熟油、麻油、姜丝以及香菜等多种调味料，在煮制时，会提前把粳米泡制两个小时，然后取出放在砂锅中煮制，等粳米快要煮熟的时候，加入准备好的生鱼片，再用小火慢慢熬制，直接粥变得软糯细滑再加入各种调味料，调匀食用就可以。

状元及第粥是以大米主料，放入猪肉，猪肝，猪肚等食材熬制而成。状元及第粥吃起来鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。这道粥据说和明朝广东状元伦文叙有关，现在很多人出去吃早茶的时候为讨个好意头，也会点上这道粥。

一说到滑鸡粥，这在我们广东也是一种比较常见的家庭粥，是把鸡肉和大米一起用慢火慢慢煮三个小时，鸡肉的味道就会彻底渗透进粥里，味道特别鲜美。 而经过慢慢煲煮的鸡肉也极其鲜美，入口即化，它也得到了很多小伙伴的喜欢。

艇仔粥，其实就是滚粥烫生料。粥底是用鱼骨熬的，熬到粥底又绵又滑，轻轻舀起能看到米粥挂勺的时候，就说明熬成了。老广喝艇仔粥最喜欢配生鱼片，粥底熬好之后，将生鱼片、海蜇丝码放在碗底，将粥底倒入瞬间烫熟，再撒一把炸到酥脆的花生米、切的细碎的小葱花和饱浸油脂的油条丝，拌匀后食用，每一口艇仔粥都细腻绵滑，生鱼片和鱿鱼丝在粥里软韧交错，酥脆的花生在唇齿间炸裂开来，饱含油脂的油条，给清淡的粥带来一丝丰腴，总之从味道到口感上，每一口都会给唇齿带来惊喜。

再看看粤西的徐闻，这里有着广东最好吃的“徐闻山羊”。这里羊除了被做成羊肉煲之外，羊骨还会被广东人加点中药做成羊肉高汤，然后做粥。据说，一盆羊粥，是当地人最叹的生活方式。

顺德人还创造出一种看不到米粒的粥——毋米粥。不是他们不舍得放米，而是他们煲粥煲到极致，要将米粒熬到酥烂，再把米碎米渣隔去，留下的粥水最大程度地保留米香。 不过人们多数会将毋米粥当作火锅汤底，先下海鲜和肉类，然后喝上一碗带有浓郁肉味的粥，继而烫食主食和蔬菜，一份粥底，吃出n种花样。

生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一，属于粤菜系。是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

洲心大粥起源于广东清远市一带，之所以叫“大粥”，因为这样的一碗洲心大粥分量真的很足，一大碗中有猪杂、猪心、猪腰等共九种材料，在清远的大街小巷都能吃到。