预制菜产业链深度分析(预制菜五一出圈)

预制菜产业链深度分析(预制菜五一出圈)(1)

题图 / 图源:网络

在如今快节奏的生活环境下,人们在忙碌的同时,依然会特别注重生活品质,这就会带动许多快捷购物需求。

01 预制菜“五一”出圈

在刚刚过去的“五一”假期,中国市场迎来了一阵消费热潮,民以食为天,餐饮消费和食品消费十分火爆。

尽管“五一”假期有不少人会走出家门出行游玩、逛街购物等,但还是有一部分人选择宅在家,但他们的消费力却一样惊人。

据央视财经《正点财经》栏目报道,最新进行的一项市场调查显示,2021年的“五一”假期,除了外卖订单量同比增长显著,创下5年新高外,宅在家的消费者却带火了另一种食品:预制菜。

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经过预加工(如:分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或者是半成品,主要有即食、即热、即烹、即配四大类别。

央视财经记者在深圳一家超市实地调研发现,“五一”期间预制菜的销售量大涨,一些预制菜品类甚至出现了供不应求的局面。

可见,预制菜在这个“五一”假期里成功出圈,销售十分火爆。

02 预制菜为啥越来越火?

预制菜最大的优势就在于不用消费者自己去买菜、洗菜、切菜,只需简单烹饪或者是直接加热就可以食用。

可见,省时省力省心省钱是预制菜的卖点,这就吸引了不少消费者购买,特别是受到女性消费者的青睐。

预制菜也因此被市场亲切地称为:快手菜、懒人菜。

预制菜的主要消费者以年轻人居多,以80后、90后年轻消费者为主,而且年轻化趋势明显。

根据盒马鲜生的数据显示,95后消费者购买半成品菜的比例达到65后的两倍。

从C端零售市场需求来看,近年来推动预制菜火爆起来的原因主要有两个方面。

第一是消费升级,特别是餐饮消费升级,推动了预制菜的消费需求。

第二是人们消费观念的逐渐改变,过去人们做饭会亲力亲为,如今有了更多选择,消费者也愿意尝试。

推动预制菜火爆还有一些其他市场和社会因素,比如人们更加重视餐饮健康,食品安全问题也推动了预制菜的市场需求,预制菜相对标准化就有效解决了食品安全问题。

此外,突如其来的疫情因素也同样推动了预制菜的市场需求量增加。

预制菜除了C端消费者需求火爆外,同时B端市场需求也同样旺盛。

餐饮企业、餐厅、大型企业等对预制菜的需求量也日益增加,预制菜能有效降低餐饮企业的原材料成本、劳动用工成本等,提高了企业利润水平。

03 预制菜万亿市场风口来临?

预制菜最早起源于美国,在20世纪60年代起,各种类型的预制菜开始在美国实现商业化经营。

到了20世纪80年代,预制菜在日本、加拿大和部分欧洲国家开始兴起。

日本人口密度高、超市和便利店随处可见,预制菜在日本市场兴起后,以年均超过20%的高速不断增长,可以说预制菜成熟于日本市场。

与国际市场相比,中国的预制菜市场起步较晚,但如今的发展十分迅速,中国作为世界第二大经济体和全球最大的消费市场,有行业人士预计,中国预制菜行业市场规模有望达到万亿规模以上。

强烈的市场需求不断推动中国预制菜行业迅猛发展,预制菜市场正成为餐饮行业的一个新风口。

根据企查查的数据显示,目前中国共有7.19万家预制菜相关企业,山东以9246家位居第一,从城市来看,深圳、长春、潍坊是数量排名前三的城市。

预制菜的火爆市场需求吸引着越来越多的企业涌入,数据显示,仅在2020年,预制菜相关企业新注册1.25万家,同比增长9%。

4月27日,以做半成品为主营业务的预制菜公司味知香上交所主板上市,成为“A股预制菜第一股”,也再次点燃了市场对预制菜行业的热议。

国海证券在研报中估算,中国食材 B 端 C 端预计达到 5-6 万亿元,而从长期来看,随着中国预制菜行业的发展成熟,参考日本的渗透率 60%的水平,则中国预制菜行业规模有望实现 3 万亿元以上规模(不考虑整体食材行业的继续增长)。

新品略最后想说的是,无论是从市场需求、市场规模、市场前景等多方面来看,中国预制菜市场将会继续保持高速发展,未来市场前景可期,预制菜行业的企业将会大有可为。

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