怎么用白醋鉴别黑米（让染色黑米现形）

总有朋友在公众号里留言，查找黑米。那么，把这个鉴别黑米的内容再重新发一次吧。有需要的可以收藏起来了。

黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物 稻经长期培育形成的一类特色品种（不属于转基因）。

由于经济价值高和营养价值高，市场上会有很多染色黑米冒充优质黑米出售。一般假黑米是采取染色的方法制得。我们可以通过一个简单的实验，辨别真假黑米。

实验器材：真黑米，假黑米，白醋，玻璃杯、汤勺

实验步骤：1.各取10克真假黑米倒入玻璃杯中，加40毫升水浸泡2分钟

2.分别向两个玻璃杯中滴入几滴白醋

3.观察黑米浸泡液的颜色变化

实验结果分析：加入白醋后，真黑米的浸泡液颜色呈现玫红色，而染色的假黑米颜色依然是黑色。

实验原理：黑米中含有花青素，花青素溶于水后，呈现紫褐色。再往水中滴几滴白醋，因为白醋是酸性的，花青素在酸性溶液中会呈现玫红色，因此，浸泡的水变成玫红色或者鲜红色，说明黑米是真的。而假的黑米是使用色素染色的，不会由于酸的影响变色。

怎么样？在家里都可以做的小实验，祝愿大家都买到营养安全健康的黑米啊！