干芝麻叶的12种做法大全（芝麻叶揉三遍拿肉也不换）

芝麻被称为“八谷之冠”，别看它个头小，但味道却是很香的。不论是做成芝麻酱还是榨香油亦或者是炒芝麻盐，那都是生活中必不可少的“增香品”。其实，除了芝麻有这么多好处外，其叶子也是一种极为鲜美的野菜。而且在河南当地，芝麻叶可以说是“无人不知，无人不晓”的存在。

除此之外，在河南驻马店一带，更是流传着“芝麻叶揉三遍，拿肉也不换”的说法。这是因为在每年芝麻成熟上市的时候，当地朋友都会将叶子采摘，经冲洗，晒干等方式加工保存后，留到入冬后将它做成各种各样的美食，入口的滋味比肉都要香。

那你吃过芝麻叶吗？你知道芝麻叶怎么食用吗？其实，只要掌握了正确的加工方法，平平无奇的野菜也能烹饪成一顿可口的佳肴。今天，娟子就给大家分享两道河南人最爱吃的芝麻叶面条做法，味道浓香，保准你一吃就忘不掉。

【芝麻叶面条】

准备食材：现轧面条、芝麻叶、五花肉、葱、黄豆芽

具体做法：

1、把晒干的芝麻叶用清水浸泡3小时，然后多搓几遍，一直揉搓到水非常干净才可以，这样做好的芝麻叶才没有苦涩之味。

2、洗好后把芝麻叶切成大小相同的等份，依次加入切好的葱花、香油10克、盐2克、十三香2克，搅拌均匀腌制一会备用。然后，把五花肉剁成肉末，清洗好黄豆芽。

3、热锅烧油，先倒入肉末煸炒出香味，然后倒入葱花、豆芽转中火翻炒2分钟。等到豆芽断生后，加入适量的老抽调色，再倒入适量清水，加盐、胡椒粉、鸡精调味，然后转大火烧开。

4、大火烧开以后，下入提前准备好的现轧面条，多多搅拌几次，防止面条粘连。等到面条全部漂浮起来时，再撒入一大把芝麻叶煮一会，直至香味飘出，汤汁浓稠时就可以出锅了。

以上就是芝麻叶面条的做法了，它可是正儿八经的河南农家饭，你若要是问这饭有多香，那恐怕是吃完一碗还想再来两碗的美味。而且入冬后，天气寒冷，热乎乎，黏稠稠的咕噜一碗，简直不要再舒服了。

【芝麻叶豆腐汤】

准备食材：芝麻叶、老豆腐、面粉

具体做法：

1、把锅烧热，然后放入一勺面粉，开小火炒出香味，然后往里面加入一点油，混合成面油备用，这样可以提升汤的口感。

2、然后，把老豆腐切块，捣成碎丁，紧接着把提前准备好的芝麻叶清洗干净，切碎。

3、锅中加水，放入豆腐碎、芝麻叶，然后加入鸡粉、胡椒粉、食盐调味，开大火炖出芝麻叶的香味后转小火，舀一小勺刚刚调制好的面油，煮至沸腾关小火加入葱花、芝麻香油就可以享用啦。

芝麻叶豆腐汤作为河南的特色豆腐汤，别看它其貌不扬的，但只要尝过一口，便会很难忘了这个独特的味道。天气渐冷，喜欢吃芝麻叶的朋友，不妨跟着做起来，暖呼呼一碗下肚，不仅温暖了身体，同时还能给寒冷的冬天带来一抹亮眼的色彩。