甘梅地瓜条半成品做法(在家做香酥的甘梅地瓜)

好久没去逛夜市,也好久没吃甘梅地瓜,十分怀念刚出锅的地瓜条,香喷喷的,金黄的外表,撒上咖喱粉或甘梅粉,咬一口酥酥脆脆,香甜软糯。

甘梅地瓜条半成品做法(在家做香酥的甘梅地瓜)(1)

当然啦,在家也可以做甘梅地瓜,甘梅地瓜好吃的关键,地瓜的选材很重要,我一般都是用黄心地瓜,就是咱们平时在大街上看到的烤地瓜,这种地瓜含糖量大、含水分多,吃起来香甜,并且口感绵密。

另外炸地瓜之前挂浆也很重要,习惯用淀粉和面粉一比一混合的浆糊,之后再裹上一圈煎炸粉,这样可以让出锅的地瓜条,更加金黄酥脆。

【甘梅地瓜】

【主料】黄心地瓜,面粉,淀粉,煎炸粉

【调料】油,盐,辣椒粉,麻辣鲜或甘梅粉

【制作过程】

甘梅地瓜条半成品做法(在家做香酥的甘梅地瓜)(2)

步骤1.将黄心地瓜用清水洗干净,去皮,切成1厘米左右厚的地瓜条。

甘梅地瓜条半成品做法(在家做香酥的甘梅地瓜)(3)

步骤2.锅中烧开水,将地瓜条倒入煮至半熟,也可以用蒸锅蒸,主要看地瓜的水分大不大,水分不大用煮的就可以。捞出后,沥干水。

甘梅地瓜条半成品做法(在家做香酥的甘梅地瓜)(4)

步骤3.准备一个碗,倒入等比例的面粉和淀粉,加入清水,搅成面糊。

甘梅地瓜条半成品做法(在家做香酥的甘梅地瓜)(5)

步骤4.准备一个盘子,倒上适量的煎炸粉。将裹满面糊的地瓜条,放入煎炸粉中,滚两圈,沾满均匀的粉。

甘梅地瓜条半成品做法(在家做香酥的甘梅地瓜)(6)

步骤5.锅中倒入适量的油,烧至油温八成热时,将地瓜条放入锅中,炸到金黄,捞出控油。想要更酥脆的口感,可以再倒入油锅中复炸半分钟左右。

甘梅地瓜条半成品做法(在家做香酥的甘梅地瓜)(7)

步骤6.炸好的地瓜条放到吸油纸上,之后装盘,撒上喜欢的调料即可,甘梅粉,酸梅粉,或者辣椒粉,麻辣鲜都可以,看个人喜好。

甘梅地瓜这种小吃,基本上在各大夜市小吃街都有卖的,深受广大食客的喜爱,地瓜所含的营养丰富,有维生素、矿物质、胡萝卜素,还有丰富的膳食纤维,能够促进肠道的蠕动。不过油炸食品,一次不要吃太多,要适量哦。

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