这些茶入门知识你了解吗（那些让人看不明白的茶专业名词）

很多人在接触茶的时候对于很多专业名词都有过困惑，从字面上很容易出现判断错误或者很难理解是什么意思的专业名词，今天就来解释几个让小白们摸不着头脑、容易误会的茶名词吧。

冰岛

常常看到冰岛茶，你是否觉得冰岛那么寒冷国家居然还要产茶？如果你也有这样的想法，只能说你“萌萌哒”。茶叶圈里的“冰岛”是指云南临沧茶产区的小山村冰岛村，所产的普洱茶非常有名，跟北欧那个岛国没有任何关系。

砍头茶

在云南古茶树区，为了增加茶叶产量、方便采摘，人们发明了一个“残忍”的方法——将茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高的茶树。

走水、还阳

在茶叶圈，“走水、还阳”可不是指的失火或是什么失传已久的独门功夫，而是乌龙茶制作工艺中的两个环节——摇青后，茶叶失去水分，变得柔软，这个“失水”的过程就叫“走水”，而晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来乌龙茶的高香，这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。

瓜片

提到瓜片你想到什么？西瓜皮？剥瓜子？都不是！瓜片是一种绿茶，因为成品后外形像瓜子壳，又是片茶，所以称为瓜片，最富盛名的就是六安瓜片。如果下次喝茶时，大家都在说瓜片，可别再以为那是别人在说配茶的瓜子了。

马蹄

马蹄其实是茶梗处的硬结块。之所以会出现，主要原因是茶农们采摘不当——本来应该轻轻掐下叶梗，但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗，梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。原来有人说这是辨别是否为春茶的标志，但其实是没有依据的。

吊水

吊水指的是一种冲泡茶叶的方法。将水壶提起来，缓慢的往容器里注入茶汤，让茶叶温柔的翻动起来，这样的注水方式就叫吊水，形似高冲，但水流要求比高冲细。

吊水的特色是水温下降很快，多用于泡制绿茶，因为绿茶毫芽较多，常浮于水上，不容易快速浸透，用吊水则能解决这个问题。

窨

喜欢茉莉花茶的朋友应该会注意到这个字，但这个字读什么呢？可不要认字认半边，读作成“yīn”了，它其实有两个读音，一个读“yìn”，一个读“xūn”。虽然从语法上来说有严格的区分，但是发展到现在已经通用了，比如“窨（xūn）制花茶”，或者“七窨（yìn）八窨（yìn）”，下次看到时可要叫得出口哦。

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