茶艺基本知识（如何让一泡金牡丹在你手中完美释放）

近来有很多茶友在小陈这里看上了不少好茶，但是却发现自己不会冲泡，或者冲泡的方法不对，喝不到小陈所描述的“岩骨花香”，于是乎，小陈茶艺课堂正式开课啦！！小陈将会陆续为茶友解读，这岩茶要怎么泡才对。赶紧搬好小板凳，好好学习吧。

泡茶要有什么装备？

俗话说的好“工欲善其事必先利其器”，这泡茶也不例外，想要一泡好茶，一定要有好的装备。

泡茶要准备的基本茶具分别有：

烧水壶（最好是鹤嘴型的，这样会有悬壶高冲的效果）

茶海：用来盛放茶汤的容器，茶海的可选择性很多，材质从玻璃到陶瓷都有哦！小陈个人比较喜欢玻璃的，这样能够看到岩茶超美的茶汤。

茶杯：只要是能喝茶的杯子都可以，但是喝岩茶建议还是用陶瓷或者陶制的，尽量用白色的杯子，白色的杯子能看清茶汤的色泽，水色荡漾，无限美好。

最重要的是要有一个美美的心情，这样才能泡出一泡好茶哦！

茶具准备好之后，就可以开始泡茶啦！

第一步：消毒、温杯

将水烧开至100℃，先将盖碗、茶杯、茶海、茶滤等消毒，这个动作还有一个目的就是温杯，为下一步的醒茶做准备。

第二步：醒茶

将准备好的茶包装剪开，一定要从茶包装的上半部分剪开，这样倒茶的时候会很方便，不容易把茶捏碎，重要的是动作比较优美。

通常情况下， 我们一泡茶的重量在8g左右，这个分量的茶香味足、口感好，如果分量不足或者过多都会影响茶的品质，所以小陈在这里建议买茶的朋友，一定按照小陈配好的分量泡茶，这样效果会更好哦。

将茶倒入温过的盖碗后，就要开始醒茶了，醒茶这个过程比较简单，上下左右摇动3下，这时候你要认真听一下盖碗和茶叶间的碰撞后发出的声音，是否清脆，这是判断茶叶是否为上品的标准之一。

摇茶后，轻轻揭开杯盖，这时你就可以闻干茶香啦！这是第一次闻香，小陈以金牡丹为例，闻盖碗香的时候，会有两种气味，一种是烟火气，还有一种便是金牡丹本身的香气，综合花香，这时候栀子花香不会很明显。大家收到茶的时候可以感受一下哟。想知道闻香是什么吗？赶紧看看《岩茶有五香，没闻过三种都不算爱喝茶！》就知道啦！

第三步：注水

醒茶之后就要开始注水啦，这时候的水温控制在80-90℃之间，温度不宜过高，温度过高会破坏茶的结构，使香气过早的飘散，同样温度不能太低，太低的话则泡不出茶的韵味。

注水时多采用悬壶高冲的方法，注意：水要从杯壁冲下，不能直接冲泡在茶上，这样容易破坏茶叶。

第四步：出水

出水也叫出汤，出汤的速度一定要快，一般注水5秒后就要把茶水倒出来，如果时间太久了，茶就有可能变成“中药”了，又苦又麻。

小陈特别提醒：如果你不想你的金牡丹品质受到影响，那么出水的时候一定要把水倒干，这时候你可以学习一下小陈，把盖碗搁在茶滤上，这样就不会被烫到手啦。

第一泡的茶汤我们通常都不喝，用来洗杯子或者养壶之类的。第二泡开始就可以感受茶的滋味啦。

之后的泡茶过程就是重复第三步和第四步啦，有没有觉得泡茶其实一点都不难，难的是要如何根据茶的特性来泡茶。最重要的是，一泡好的茶要从选一泡适合自己的茶开始。

今天小陈的这篇文章算是为刚入岩茶这个坑的朋友发的福利贴，接下来小陈分享的文章会有很多关于泡茶的干货，赶紧每天学习一点吧！

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小陈何许人，

女流氓、女汉纸、女神~~经

平日就爱两件事，吃肉和喝茶，

意志力极为坚定，

一块肉是勾不去，一杯茶嘛很难说，

梦想是，成不了喝茶里最会写的，

那，只能朝着“喝茶里最会吃的”方向努力了

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