草鱼烧魔芋豆腐（这道燃脂菜高蛋白低热量）

导语：秋后，我家最爱这道“燃脂菜”，高蛋白低热量，常吃不攒小肚子。这菜长得丑又怪，纤维高脂肪低，坚持常吃燃脂又刮油，不懂真可惜

要想变美，全靠一张嘴！近段时间工作特别的忙，没有什么时间去赶集，于是只能趁早送孩子上学的时候在小区的生鲜超市里买菜，发觉老板摆在外面的豆腐摊上的一种菜，总是最快卖完，去得晚一些的话，只能是看到最后的一小块了，如果不大认识这种菜的朋友，都会觉得这菜长得又丑又怪，对它拒之千里。

这种菜就是魔芋豆腐，我家最爱用魔芋豆腐来煮菜，魔芋豆腐中含有大量膳食纤维，每100克中的含量就高达74.4克，比以膳食纤维著称的芹菜还要高出几十倍之多，而且热量极低，几乎不含有脂肪，魔芋豆腐的含水量非常大，我们在吃魔芋豆腐的时候，它不但不提供热量，还能帮助我们增加饱腹感，同时还可以稀释我们肠胃中的有害物质，将多余的脂肪及有害物质排至体外，秋后坚持常吃的话，既能燃脂又能刮油，不用担心会长秋膘积攒小肚子，魔芋豆腐可以说得是上特别实惠的平民“燃脂菜”，不懂这些的话真的是可惜了。

我们家最爱的做法就是用小咸菜炒魔芋豆腐片了，恰好前阵子腌好的剁辣椒仔姜味道刚好，于是用剁辣椒代替小咸菜，再加上一些小鱼仔，便是一道高蛋白低热量的家常菜，很受家人的喜爱。

准备材料：小干鱼100克，魔芋200克，蒜粒4个，香葱2根，剁辣椒2勺

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：小干鱼用水洗干净，掐去鱼头，然后沥干水分备用，这样主要是为了去掉鱼仔表面的灰尘，魔芋洗净后一分为三，然后再把每一份切成薄片，这样切出来的薄片大小正合适。这次买的魔芋特别的硬朗，切开之后中间没有软软的糖心，非常的不错。

【第二步】：炒锅里倒入适量的食用油，然后晃到锅子，让锅子的内壁上全部粘满食用油，油温烧至7成热的时候，把沥干水分的鱼仔倒进锅中，开大火把鱼仔中的水分炒干，因为这个鱼洗过，如果用小火煎的话，水会变得越来越多，我们先开大火炒开水分，然后再转成小火慢慢的煎，

这样才能把鱼仔煎至金黄酥脆，然后放入蒜末和剁辣椒炒香后盛出来备用。

【第三步】：炒锅烧水，水开之后，把切成薄片的魔芋倒进锅里焯一下水，去除魔芋豆腐中的草酸，然后捞出来过一下凉水，炒锅里重新放油，把沥干水分之后的魔芋豆腐倒进锅中开大火翻炒，炒至豆腐在锅中滋滋作响时，再把鱼仔也倒进锅里，翻拌均匀，因为剁辣椒里的盐不是很多，所以这里还需要放小半勺的食用调味，最后淋一勺生抽，撒上葱花就可以出锅装盘了。

一盘非常开胃下饭的魔芋炒鱼仔就做好了，香辣可口，好吃得很，煎得酥脆的鱼仔搭配上Q弹爽的魔芋，让人一口接一口停不下来，腌了2周左右的剁辣椒在整道菜中起到了画龙点睛的作用，即不太辣，又不太咸，比放新鲜的红椒和小咸菜还要好吃很多。多吃几块也不担心，因为这道本身就是燃脂菜，能快速地增加我们的饱腹感，带走油腻感，非常的棒！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

制作小心得：（注意事项）

1. 我们从市场里买回来的小干鱼，最好是用水清洗一下，不用担心洗过之后的鱼很难煎脆，因为鱼在晾晒的过程中会接触到很多的脏东西和灰尘，用水冲洗还能去除鱼仔中过多的盐分，吃起来更适口。

2. 想要魔芋豆腐煮得好吃，在切片的时候就要注意了，一定要切得薄，还有就是这个焯水的环节也是必不可少的，经常做魔芋豆腐的朋友就都知道，煮过魔芋豆腐后的剩下水都是棕禢色的，只有把它里的石灰水味道煮出来，吃起来才会没有涩味。

3. 其实在做这道菜的时候，在最后一步中还可以放一点芹菜和香菜，那样炒出来更香更好吃。

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