福州冬至的美食都有哪些(全省吃货大比拼)

福州冬至的美食都有哪些(全省吃货大比拼)(1)

冬至,俗称“冬节”

是中国农历中一个重要的节气

《月令七十二候集解》有

十一月節

終藏之氣,至此而極

《通緯孝經援神契》有

大雪後十五日,斗指子,為冬至

陰極之至,陽氣始生

日南至,日短之至,日影長之至

故曰“冬至”

“至”是极致的意思

冬藏之气至此而极

冬至,也是一年里黑夜最长的一天

此后白天慢慢变长

因此

冬至是阴阳转化的关键节气

就像杜甫《小至》诗中所言

“冬至阳生春又来”

藏之终,生之始

中国古人将冬至分为三候:

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一候,蚯蚓結

蚯蚓乃陰曲陽生之生物

因感知陰氣仍重而在深土中蜷曲糾結

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二候,麋角解

麋屬陰,澤獸

感微陽而在冬至解角

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三候,水泉動

陽氣始生,泉水開始暗自湧動

拒記載

周秦時代以冬十一月為正月

以冬至為歲首過新年

《漢書》有

冬至微陽起,君道長,故賀

古人認為自冬至開始

天地陽氣開始微作漸強

代表下一個循環開始的大吉之日

冬至

是二十四節氣中最早被制定的一個

冬至大如年

在這天,古人要祭先祖,彼此賀冬

中国人过节,吃是必不可少的

于是

北方包饺子,南方吃汤圆

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味道是可以让人留下记忆

冬至当天

我们品尝的不仅是食物

更是一种思念和祝福

明天就是冬至啦

阿福也和大家盘点下

福建各地的冬至美食习俗

到时候别忘了吃起来哟~

福州:米时

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图|@鼓楼科技局小L

“米时”

是一种糯米制成的福州冬至小吃

福州人搓“米时“时

桌上置竹箩,箩中放红桔数粒

红筷一双、纸花一对等

以此祈福来年好运

故而成为福州冬至传统中重要活动

厦门:姜母鸭

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图|@aramifish

厦门人对鸭可以说是情有独钟

一年四季都在吃鸭

盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭、姜母鸭

姜母鸭自家做的比较少

因此,冬至一到

就有很多人开始排队买姜母鸭

食用时倒些枸杞酒

可以让味道再次提升哦

将乐县:糍粑

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图|网络

将乐农村过冬至

有用豆粉、黑芝麻红糖拌糍粑

招待客人的习俗

以表吉利

蘸上豆粉、黑芝麻、红糖等配制的佐料

吃起来柔韧鲜滑,香甜可口

南平:糯糍粑

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图|@jiang馨馨

糯糍粑是南平光泽诸多地方小吃中

较出名的一种

和福州的“米时”类似

它是用当地产的优质糯米经水泡后

放进饭笼里或锅里蒸熟

然后倒进石臼里

一人用木杵舂,一人翻动

民间俗称“打糍粑”

莆田:冬至暝搓丸

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图|@山茶花KAI

冬至前一夜

莆田俗叫“冬至暝”

这天傍晚,家家厅堂上红烛通明

灯光如昼,寓意事业辉煌

桌上以红柑为“果岳”

红柑的最顶层插上“三春”一支

用红纸条封腰的箸子一副(十双)

和生姜、板糖各一块

一家人洗手面,家长点烛上香

放了鞭炮,开始“搓丸”

等到第二天一早

这些丸子就是当地人的早餐~

泉州:搓丸

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泉州有“冬节小年兜”的谚语

因而老人总说“吃了冬至圆,多一岁”

冬节前夕

家家户户“搓圆”

而且明确是搓“冬节圆”

在“搓圆”时

惠安等地至今还保留着

“做鸡母狗仔”的习惯。

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图|@蓝色心语-LGZ

大人在搓冬节丸

孩子们则用米丸料

捏做一些

小巧玲珑的瓜果动物和金元宝造型

俗称“做鸡母狗仔”

祈愿庇佑六畜兴旺

也是寓意吉祥有财气

平潭:咸米时

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图|@王佳珍wjz

平潭的老百姓冬至时吃的食物很特别

他们通常会吃“咸米时”

也叫做“时来运转”

首先要有地瓜、地瓜粉

至于馅嘛,其实是不限制的

几乎都是平潭海鲜

所以注定咸米时吃起来不一样的口感

龙岩:鬼糕

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图|@龙岩新鲜事

冬至来临,“老龙岩”们

就会到山里采苎麻或是艾草

捣碎和糯米粉揉匀后

面团就呈淡绿色

作为“鬼糕”的皮

至于馅料

通常会用梅菜、笋干、香菇

配着五花肉,调味,炒熟

咬上一口,皮又糯又软

带着油花花的馅配上草叶味

反倒觉得清爽

漳州:糖圆

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图|网络

漳州的风俗,要吃冬至糖圆

节日前夕

家家户户用糯米磨粉搓丸

放置在竹筛上

第二天清晨放入红糖锅内煮熟

作为节日早餐

旧时农村在这一天还要到祠堂祭祖

沙县:汤圆

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图|网络

沙县人的汤圆

汤汁中喜欢配于竹笋、香菜等作料

别有一番风味

你们冬至一般吃什么?我们评论区见!

资料来源:福建旅游、福州那点事儿、谁最中国

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