健脾养胃食谱儿童晚餐(三款美味食疗糕点)

一入秋,天气变得干燥,不少妈妈就会煲上点汤给孩子润润燥,这时候,南北杏就经常出现在妈妈们的汤方里。今天来说一说南北杏,还有几个很好吃的杏仁糕点和美食。

入秋后,天气变凉,雨水渐少,空气中湿度下降,气候开始变干。燥是秋季的主气,孩子容易出现皮肤干燥、咽喉干涩、口渴、干咳等津液受损的情况。肺喜润恶燥,最易为燥所伤。肺主管的“卫外”,即人体最外层的防御,孩子肺常不足,肺的卫外功能不足,就容易被外邪侵犯生病。肺主呼吸,开窍于鼻,燥邪从孩子的口鼻进入,入侵孩子肺脏,因此,外邪入侵孩子,总是先犯于肺。这就是为什么入秋后,出现咳嗽等上呼吸道疾病的孩子会增多,本身有过敏性咳嗽的孩子,在这个季节一咳就停不下来的原因。

健脾养胃食谱儿童晚餐(三款美味食疗糕点)(1)

秋主肺,秋日顾护孩子,养肺是重点。而养肺润燥的明星食材就是杏仁。杏仁:润燥补肺,药食俱佳。中医认为,白色食物可入肺,有补肺的作用。其中杏仁最为典型。杏仁味甘,性平,功效很温和。它最典型的功效就是滋阴,润肺,养胃,生津。特别适合秋燥时节。

健脾养胃食谱儿童晚餐(三款美味食疗糕点)(2)

杏仁有两种,南杏仁和北杏仁。最简单的区分方法,就是尝一下:味略甜的就是南杏仁,也叫甜杏仁,平时吃的干果杏仁、杏仁露、杏仁酥大多以南杏仁为主料;有苦味的则是北杏仁,也叫苦杏仁,以药用为主,医书中的杏仁就普遍指北杏仁。南北杏大多混用,他们的功效基本是一致的,都是性温,归肺、脾、大肠经,具有宣肺止咳,降气平喘,润肠通便的作用。不过,也有所侧重。南杏仁更滋润,生津润肺功效更显著;北杏仁降气平喘功效更显著,药用价值更大。对于小孩子,秋日调理首选南杏仁。它的功效有:

1、润燥补肺。《本草纲目》有记载,杏仁具有润肺的功效。南杏仁更滋润,适合干燥的秋天帮孩子滋润肺腑。

2、止咳平喘。南杏仁以滋润为主,润肺止咳。秋天是咳嗽高发季节,用生津滋润的南杏仁,和一些对证的药材食材配伍,如麻杏石膏汤,止咳平喘的效果都很好。

3、健胃消食。据《本草纲目》记载,杏仁具有消积食、散滞气的功效。南杏仁生津开胃功效更显著,当孩子出现食积、不想吃饭等情况,吃上几颗甜杏仁,就是不错的选择,既润肺又健胃,养肺又健脾。

4、润肠通便。杏仁富含油脂,具润肠通便之效,金元时期著名医学家李杲就有记载:“桃仁、杏仁俱治大便秘,当以气血分之”。

5、富含维生素和矿物质,有利于皮肤和肝脏的健康,同时能强健骨骼和增强记忆力。除此之外,南杏仁在口味上更能被小孩子接受。更重要的是,南杏仁的毒性远低于北杏仁,适量吃完全不会伤害孩子。不仅能达到润肺的功效,同时还能健胃消食,有益脾胃。

健脾养胃食谱儿童晚餐(三款美味食疗糕点)(3)

杏仁有毒性,孩子能不能吃?当然能!杏仁的毒性来源于一种叫苦杏仁甙的物质,但这种物质同时有镇定平喘的作用。南杏仁、北杏仁均含有这种物质,但北杏仁含量更高,因此它平喘作用更显著。一些宫廷剧里吃杏仁自杀的剧情,家长不要往心里去,只有一次性大量进食杏仁才会中毒。家长给孩子吃几颗杏仁有利无弊,不需要过度担心。

孩子怎么吃杏仁?

1.不可多吃,家长要控制量。一是因为杏仁有毒性,二是因为杏仁膳食纤维含量较高,容易产生饱腹感,食用过多或餐前进食会影响孩子正餐的摄入。

2.选择处理过的杏仁给孩子食用。去掉外皮和杏仁的“尖尖”、用水浸泡、加热煮沸等处理,都可以减少杏仁的毒性。

3.孩子食用杏仁,可能会出现呛住的情况,家长应密切留意。小一些的孩子,做成糕点或者炖汤喝汤更好。

健脾养胃食谱儿童晚餐(三款美味食疗糕点)(4)

【花生杏仁露】

主料:花生50g、南杏仁30g、纯牛奶100ml、糯米15g。

辅料:冰糖适量。

功效:润燥补气。

做法:1、南杏仁剥去外皮,用水泡2个小时,糯米用水泡两个小时;

2、将南杏仁和花生用烤箱烤熟,150度左右烤5-10分钟,或者小火炒熟,这样口味更香(此步骤可以省略);

3、花生去掉红衣;

4、把花生、南杏仁、糯米倒入豆浆机,加适量开水,倒入100毫升纯奶;启动豆浆机,完成搅拌后,加入适量冰糖;

5、过滤渣子,让口感更好。

健脾养胃食谱儿童晚餐(三款美味食疗糕点)(5)

【杏仁豆腐】

主料:南杏仁30g、牛奶250g。

辅料:吉利丁粉15g、糖40g、清水200g。

功效:润燥养肺。

做法:1、杏仁洗净;

2、倒入料理机,加水打成浆,过滤掉渣倒入锅;

3、加入糖,拌匀后煮沸,关火,加入牛奶;

4、用温水化开吉利丁粉,待牛奶由热变温时,倒入,搅拌均匀;

5、倒入模具,送放冰箱,冷藏至凝固。(给孩子吃的时候先放温)

健脾养胃食谱儿童晚餐(三款美味食疗糕点)(6)

【杏仁大米粥】

主料:杏仁10g、大米90g、黑芝麻15g、白糖30g。

功效:养肺固肾,润燥润肠。

做法:大火煮开,小火熬煮至大米糜烂,放入白糖调味即可。

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