![墨鱼仔香辣做法(香辣墨鱼仔)(1)](http://img.studyofnet.com/uploads9/3/78600035ccf269df65f.jpg)
![墨鱼仔香辣做法(香辣墨鱼仔)(2)](http://img.studyofnet.com/uploads9/3/78d00035e514ed8ca18.jpg)
墨鱼是一种美味海鲜,而且营养丰富,每百克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,热量64千卡,钙14毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。
具体制作方法:
![墨鱼仔香辣做法(香辣墨鱼仔)(3)](http://img.studyofnet.com/uploads9/3/78600035cd9885320c8.jpg)
1. 解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗,摘除墨鱼仔的内脏,扣掉墨鱼仔的牙齿,洗净后捞出备用。锅里去水烧开,倒入墨鱼仔汆透后捞出,用水洗净浮沫后捞出备用。
![墨鱼仔香辣做法(香辣墨鱼仔)(4)](http://img.studyofnet.com/uploads9/3/7880008d96cf85a694c.jpg)
2. 小米椒和黄泡椒都切成粒,黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。
![墨鱼仔香辣做法(香辣墨鱼仔)(5)](http://img.studyofnet.com/uploads9/3/79e00034c11b729d6dc.jpg)
3. 锅烧热去油光锅,倒入姜片和小米椒小火煸炒,要想去除小米椒的燥辣,需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后,加入黄泡椒和大蒜子,一起煸炒,再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。
![墨鱼仔香辣做法(香辣墨鱼仔)(6)](http://img.studyofnet.com/uploads9/3/78900036c26d24f0ae6.jpg)
4. 倒入墨鱼仔,淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ,再大火炒均,倒入黑木耳一起翻炒。加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽,沿锅边去少量的水大火翻炒,炒时沿锅边去少量的水,防止酱粘锅有糊味。加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀,倒入韭菜花,加适量生粉水大火收汁,最后淋入少许食用油增加亮度,翻炒均匀即可起锅。
![墨鱼仔香辣做法(香辣墨鱼仔)(7)](http://img.studyofnet.com/uploads9/3/78b0003602e0e67d8bc.jpg)
![墨鱼仔香辣做法(香辣墨鱼仔)(8)](http://img.studyofnet.com/uploads9/3/79e00034c154029a8b3.jpg)
![墨鱼仔香辣做法(香辣墨鱼仔)(9)](http://img.studyofnet.com/uploads9/3/79e00034c18e29f5e57.jpg)
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