醉蟹的腌制方法(醉蟹的腌制方法简述)

将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一两,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用,今天小编就来说说关于醉蟹的腌制方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

醉蟹的腌制方法(醉蟹的腌制方法简述)

醉蟹的腌制方法

将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一两,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。

把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。

取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。

蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。

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