秋冬季适合上火喝的汤（冬天寒冷干燥易上火）

西洋菜虾丸汤

冬天天气寒冷又干燥，为了抵御寒冷，大多数人吃肉多了，吃火锅比较多，温度低户外活动又少了，加上冬天流汗少，喝水的水量相对减少，冬天很容易上火。在寒冷的冬天要多喝一些清润的汤水，补充水分又能降燥降火。到了冬天，我家经常用西洋菜煮汤，西洋菜在我这里一斤2元，买5元可以煮一锅汤。

西洋菜可以清炒、凉拌、滚汤或者熬煮汤水，冬天吃火锅都会有西洋菜，我妈妈说：“吃火锅容易上火，吃点西洋菜能清热去火，还能润肺止咳。”到了冬天，我妈妈经常用西洋菜滚汤或者熬煮老火汤。什么是滚汤？跟老火汤有什么区别？在广东，每天都要喝汤，天天熬煮汤需要很多时间，为了每天都能喝到汤水，在短时间内煮好汤就称为滚汤。熬煮汤和滚汤最大区别就是煲汤的时间，熬煮汤水起码要花1个小时。西洋菜滚汤会放一些鱼片、鱼肉或者鱼丸子，而西洋菜陈肾汤、西洋菜生鱼汤等都会煲比较长时间。我很喜欢西洋菜煮汤，煮软的西洋菜吃起来滑溜溜的，而汤水清甜又美味。

西洋菜煮汤吃了三十多年还是那么喜欢，这次把虾肉泥做成虾丸，用来煮西洋菜汤，虾丸和西洋菜搭配，有蔬菜的清香，又有虾肉的鲜美，而且西洋菜虾丸汤只需要15分钟就能煮好端上桌，这碗汤既有汤水又有菜和虾丸。下面就来看看西洋菜虾丸汤的详细做法。

【食材】西洋菜 600克，虾肉泥 200克，蒜 2瓣，姜 2片，盐 5克。

【做法】

第一步 准备煮汤的食材，虾肉泥用虾仁搅拌，然后加入料酒、盐、淀粉搅拌上劲。

第二步 西洋菜要挑新鲜又嫩一些的，老西洋菜茎的部分有须根，西洋菜老的部分要切掉。

第三步 西洋菜摘小段，用清水清洗干净。西洋菜所含膳食纤维丰富，可以滋润肠道，有利于排出体内废物和把有害物质排出体外。

第四步 炒锅放油爆香蒜，放入西洋菜爆炒几下，把西洋菜炒至转色。

第五步 把西洋菜炒软，加入沸水和虾丸，西洋菜滚汤用冷水煮，西洋菜会有涩味。

第六步大火烧开后转中火煮5分钟，把西洋菜煮出味道，放盐调味即可。

【温馨提示】

第一 如果没有虾肉，可以用鱼片或者鱼肉代替，但用虾丸味道鲜美。

第二 煮西洋菜汤要用沸水，西洋菜煮得软一些，吃起来口感嫩滑。

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