做饺子的面粉是什么面粉（颗粒的和普通的有区别吗）

导语：同样是面粉，颗粒的和普通的有区别吗？做饺子用哪种好？涨知识了

相信大家都很喜欢吃饺子吧，饺子不仅仅是一种美味，还是一种中国的传统美食，它是由面粉制作而成的，面粉其实是一种很神奇的食材哦，不仅仅是可以包成饺子，它还有着很多用途，但是做出来的食物好不好吃，取决于采用的面粉好不好，那么买面粉的时候，颗粒的和普通的有区别吗？

到底做饺子用哪种面粉比较好呢？经过一番深思熟虑的调查之后，涨知识了，原来是看粉的好坏要从外观、加工方式、用途等三个方面来分析，颗粒面粉跟普通面粉的区别是很大的。

首先，从外观上面来看这两种面粉，颗粒面粉就是颗粒度相对较粗的小麦粉。“颗粒”是其外在特征，粉才是其本质。而普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物，所以粉质是比较细腻的，区别还是挺大的，在外观上是可以明显辨别出来的。

其次，从加工方式什么来看，颗粒面粉在制粉和加工工艺上麦子的碾磨频次比一般制粉加工工艺少，因为碾磨频次降低，减少了对麦子胚乳的组织构造的毁坏。较大水平地保存了麦子的营养元素。而普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物：按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

最后，从两种面粉的用途来看的话，颗粒面粉具有不粘手、韧性强、耐蒸煮的特点，蛋白质含量高，淀粉含量较低，面筋含量较高、稳定时间长，可用来制作皮薄细腻、光洁透明、不粘连、不混汤的馄饨、香气诱人的包子和馒头，制成的食物不仅口感好、咬劲强，还含有铁殊的麦香味道。面粉的用途分为专门做面包和饼干的面包粉和饼干粉，按筋力强弱分为高筋面粉，还有适合做包子和饺子的中筋面粉及经常用来做蛋糕的低筋面粉。

所以说，以后买面粉的时候，一定要注意了，颗粒面粉跟普通面粉的区别可大了，做饺子用普通面粉比较好哦，涨知识了。