炒粉丝怎么炒才能干（别焯水后直接下锅炒）

粉丝是一种极易储存的食物，一直是我们家常备的东西，什么时候想吃了就拿出来吃一顿，剩下的还能留着下次再吃，怎么也坏不了。炒粉丝，应该是最常见的做法了，炒出来的粉丝根根分明、鲜香入味。搭配包菜、鸡蛋、豆芽等等一块炒，味道十分丰富。

平时不知道吃啥的时候，我就喜欢拿一把粉丝，随便炒一炒。炒出来十分美味，而且还很入味，瞬间就能激起人的食欲。不过对于很多人来说，炒粉丝却是很困难。可能很多人都遇到过这种情况，炒出来的粉丝不仅粘锅，而且成坨。

先不说味道如何，单单这个卖相就已经让人很没有食欲了。其实炒粉丝也是有技巧的，焯水之后直接下锅炒可不行，少了很关键的一步，粉丝粘锅还成坨。今天来教大家正确的炒粉丝方法，炒出来的粉丝特别香。

所需食材：包菜、鸡蛋、粉丝、盐、白糖、生抽、蚝油

1、大家都知道，买回来的粉丝都是干的，因此我们需要将其放到水里浸泡一段时间，将其泡软。提前浸泡，大概2、3小时左右就可以了，现在冬天天气冷的话，我们可以用温水来浸泡。

2、粉丝浸泡好之后，我们就需要下锅焯水了。锅内放上适量的清水烧开，烧开之后把粉丝放进去，焯一下水之后，我们再将其捞出来。很多人焯水之后，就准备直接下锅炒了，怪不得总成坨呢！

3、焯水之后的粉丝不能直接下锅炒，我们将其沥干水分，然后加上少许生抽和食用油，将其搅拌均匀，这样才能下锅去炒，这就是最关键的一步。下面把包菜清洗干净，然后切成丝。鸡蛋打到碗里搅散，然后往锅中加上适量的食用油，把鸡蛋液倒进去炒熟后盛出。

4、下面重新往锅中倒油，烧热之后将包菜放进去开始翻炒，翻炒一会之后接着再把粉丝放进去一块炒。炒到8、9分熟的时候，我们再将刚才盛出来的鸡蛋倒进锅中，加上适量的盐、白糖、生抽和蚝油，翻炒均匀以后就可以出锅了。

注意事项：

粉丝焯水后不能立即下锅，我们需要放上少量生抽、食用油，这样搅拌好之后再下锅，就不会有粘锅、成坨的现象发生了。