红糖中的还原糖分（红糖不是糖类里面的）

#蒲公英与红糖泡水喝有什么功效#

“糖”在食品界一直有着颇高的“地位”，其中红糖被一些长辈们塑造成了可以补血暖胃甚至缓解经期疼痛的“秘药”；除了红糖外，白砂糖的身影也是无处不在，不仅是甜食受到消费者的欢迎，甚至在许多尝起来没有甜味的食品中也都添加了白砂糖。

近几年来，伴随着健康观念的提高和对于糖的认识深入，限制“糖摄入”成了不少朋友的共识。因此和糖“作对”的代糖市场得到了蓬勃发展，市面上也出现了很多添加代糖的“无糖饮料”。

东兴证券的《食品饮料：“无糖”系列报告》显示，2019年，我国无糖饮料市场规模达到98.7亿，而这一规模预计在未来将保持两位数的增速。许多食品企业也都争先恐后地加入进“无糖赛道”，“0糖、0卡、0脂”、“零糖”、“无糖”等标签成了一种风尚。但另一方面，面对飞速发展的代糖产业，不少消费者也对代糖的安全性产生了质疑。

红糖和白糖没有本质区别

中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋曾公开表示，红糖和白糖其实差别并不大。红糖和白砂糖都是从甘蔗中提取出来的，只不过红糖只进行了初步的精炼提纯，所以红糖保留了更多甘蔗汁，在之后的高温煮制过程中，糖会发生两种反应，产生焦香味道和焦糖色，让红糖呈现出红棕色，闻起来也更香一点。

从营养角度来看，白糖的主要成分是蔗糖，根据食物营养成分表中数据显示，白砂糖含糖量为99.9%，而红糖中除了蔗糖外也含有少量的果糖和葡萄糖，红糖的含糖总量为 96.6%。可以看出，无论是白糖还是红糖，其主要成分都是蔗糖，虽然蔗糖含量稍有不同，但毫无疑问，红糖也属于高能量的食物。

红糖也没有那么神奇

在红糖的保健功效传说中，喝红糖水“补气血”是流传最广的。在很多地方还有坐月子喝红糖水的习惯，很多女性在月经期也会选择喝红糖水。

对此阮光锋调侃道，就算是最常见的缺铁性贫血，也应该补铁，哪有补糖的？

红糖的确含有少量的铁，但红糖中的铁为非血红素铁，吸收率非常低，每百克红糖含铁量仅为2.2毫克，无论是从含铁量还是吸收率来看，红糖都不是最佳选择。如果需要补铁，应该适当吃动物性食物，比如，每一百克瘦猪肉含铁3毫克，吸收率也高得多。而且，红糖中的热量实在不容忽视，如果想靠吃红糖补血，估计贫血还没有改善就把自己吃成胖子了。

红糖所含的主要成分都是蔗糖，多吃会增加糖摄入，大量证据表明，摄入过多的糖分会增加肥胖、龋齿和很多慢性病风险。世界卫生组织最新的指南建议：成人和儿童应将其每天的游离糖摄入降低至其总能量摄入的10%以下（约50 克），出于健康考虑，最好降低到5%（约25克）以下。

那么代糖食品能放心吃吗？

中国注册营养师田雪曾公开表示，不仅是普通消费者就连科学界对于代糖阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等这些人工合成的代糖都有很强的警惕性。据不完全统计，全球有超过一百项以上针对代糖安全性的研究，但依然没有充足的证据证明阿斯巴甜、安赛蜜有害健康。国家对于人工合成代糖的使用量也有着严格的规定，目前来说用于食品添加都是安全的。

田雪补充道，代糖中几乎不含有热量或者热量非常低，并且代糖的代谢途径与普通白砂糖代谢途径不同，不会引起血压升高。使用代糖而减少白砂糖的摄入，对于降低肥胖、龋齿、心血管疾病风险都有很重要的意义。

但不能因为代糖“安全”、“无热量”就肆无忌惮地吃各种代糖食品，虽然代糖本身几乎没有热量，但是一方面代糖可能会直接通过体内的甜味受体刺激大脑的神经元进而促进食欲；另一方面食用代糖后大脑接受到了甜味信号而能量却没有提高，大脑会认为吃进去的食物还不够，会催促身体多吃食物来补充能量。

因此，代糖饮料可以放心饮用，但最健康的饮料还是白开水。嘴馋适当可以适当喝一些代糖饮料，不能把代糖当成放任“甜食自由”的借口。

（内容综合自：丁香医生、人民网、科普中国、中国居民膳食指南）