波士顿龙虾如何在家制作(波士顿龙虾怎么做)
直到,我遇见了这个高冷的男人
确认过眼神 我遇见对的人
罢了,栽在他的手上,我也算“死得其所”
并且Louis说了,真的真的不复杂
你只要看他做一遍,肯定能学会!
Louis Pacquelin AKME主厨
不到28岁就拥有10年米其林餐厅工作经验
师从享誉全球的名厨Alain Ducasse
Alain Ducasse
世界最顶尖的
法国十大名厨
跟Alain Ducasse共事多年的Louis
现在就在上海 AKME 担任主厨,
这里也是上海无数不多的前卫法餐
因为绝佳的环境与私密性,
成了一众娱乐大咖和时尚圈的宠儿 ——
并且他说,
任何人在家里,都可以驾驭波士顿龙虾
嘘嘘~ 菜谱藏藏好!
食材准备
▲都是非常常见的食材
◀没有羊肝菌的话
可以用蘑菇代替
第一步:
锅内加点盐,放入芦笋汆水2分钟,放入冰水
然后和小洋葱,羊肝菌一起切成沫备用。
第二步:
把龙虾尾巴跟钳子放入开水
4分钟后捞出,放入冰水备用
这道菜用的是虾肉,所以只需要尾巴跟钳子即可
第三步:
将龙虾肉劈开,去掉虾线
切成小块儿备用
被冰水浸过的虾壳,一挤压就可以剥开了
第四步:
锅里倒1勺橄榄油,再放入切好的
小洋葱,羊肝菌翻炒
再加入1勺黄油,1勺黄酒,1勺奶油增加口感
出锅前放入芦笋丁,撒点盐和胡椒粉,
酱汁就算完成了
第五步:
之后用同样的方法,1勺橄榄油
1勺黄酒,1勺高汤把羊肝菌煎熟即可
等汤汁收得差不多了,放入龙虾块儿跟芦笋
撒少许黑胡椒调味
最后装盘的时候放上1颗溏心蛋的话,口感更佳
Louis说,对待美食要像对待艺术品
可以看到人们很高兴地吃着我做的菜
这是我爱烹饪的原因
感谢:AKME
地址:乌鲁木齐南路55号
今天,可艾多 这位幸运的粉丝被我抓来表扬~
生煎 作业在此 ▼
马骏(大壶春生煎 主厨)点评:
生煎看上去很诱人,但还需注意以下三点 ▼
1.生煎面皮 发黄,有可能是 酵母放多了 。
2.油可以再多放一些。
3.煎的时候,要等油差不多 收干 的情况下,再放水,这样底板才会 金黄,口感 脆 。
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