网红店排队2小时 一天六十几桌客人

来源：【丽水日报报业传媒集团】

近日，记者来到市区花园路上一家很多年轻人都会来打卡的网红店——“玖旬寿喜烧”，17点的时候，记者看到店里已经有不少客人了，过了17点30分，店里的桌位已经坐满，开始排队等位。

一天六十几桌客人

每天晚饭时间都要排队等位

9月24日17时，记者来到了这家寿喜烧店，只见店里已经有了不少客人，服务员正忙着点单上菜。半个小时后，店里的15个座位已经全部坐满，新来的顾客坐到了吧台前，再晚到的客人只能在门口等位了。

“现在我们一天能有六十几桌客人，几乎每天晚上都要排队。”店长黄秋一边上菜一边介绍，店里目前有4个服务员，用餐的高峰期几乎没有空闲的时候。

记者点了一个228元的套餐，包含了前菜、寿喜烧、九宫格寿司、烧鸟等8种菜品，足够两三个女生饱餐一顿了。

店里的服务员会帮忙煮寿喜锅，牛肉熟的时候就会提醒客人先夹出来，以免煮老了。九宫格寿司选取了店里的特色寿司，每一个口味都别具风味。

这家店还有许多意想不到的食材混搭，比如，火炙鹅肝寿司喷香的鹅肝下是软糯的榴莲，两种食材碰撞出奇妙的味道；奶油咖喱乌冬面盖着一层厚厚的奶油，面条甜咸适口，既有奶油的浓香也有浓浓的肥牛汤汁，味道非常有层次感……

“很多客人觉得店里的菜好吃，经常过来打卡呢。”黄秋笑着说。

许多人都是店里的老客户

经常和家人朋友过来打卡

店里漫画风的装修给人眼前一亮的感觉，除了四人座和两人座，吧台上还设置了八个座椅。“很多独自来店里吃饭的客人会选择做吧台，在这里不用受到别人的影响，也能透过透明的玻璃看到厨房的环境。”黄秋说，平时店里的客人多是约会的小情侣或是聚餐的年轻人，一到周末，则以家庭聚餐为主。

黄秋是湖北人，从事餐饮业十余年，2020年，她在朋友的推荐下来到这里当店长。

一顿饭吃下来，记者的体验是店里的服务还挺到位的，翻看美团、大众点评，许多客人都为店里的环境和服务点赞。“做餐饮最重要的就是品质、环境和服务嘛，我们做得周到些都是应该的。”黄秋说，遇到特别忙的时候，偶尔也会忽略个别顾客的需求，也会收到差评，“那种感觉特别难受，所以平时我们都尽量注意，争取为大家带来舒适的用餐体验。”

记者注意到，许多顾客都是店里的“老人”，他们经常和家人朋友过来打卡，也有很多年轻人说店里的食物很上镜，过来专门拍照社交账号上。90后小朱就是店里的常客，她说她很喜欢店里的寿喜锅，周末经常和男友过来吃，“有的时候我也会一个人点一个小火锅，坐在吧台静静地享受一顿美食。”

■记者点评

店里的环境和卫生都比较好，菜好吃，并且比较有记忆点，乌冬面、炙烤鹅肝寿司、抹茶绵绵冰等都是记者想再点的菜品。晚上用餐的人比较多，如果不喜欢排队的顾客就要早点过去。餐桌比较小，适合4人以下的聚餐。

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