蒜薹肉丝怎么炒才嫩（为啥饭店里的蒜薹炒肉这么香）

今天跟大家分享的是用猪肉和蒜苔做成的美食，蒜苔肉丝，相信很多人都是非常喜欢吃蒜苔的，尤其是蒜苔炒肉丝。小编就特别喜欢吃这一道美食，你喜欢吃吗？蒜苔其实是一种非常有营养的蔬菜，因为蒜苔中含有大蒜素，所以说能够起到杀菌的作用，经常吃可以起到防癌抗癌的作用，而且还可以增强人体的免疫力。只不过就是蒜苔吃完之后会口有余“香”，所以说吃完蒜苔之后可以喝一点茶水或者是吃口香糖来净化一下口腔中的气味。很多人都会做蒜苔炒肉丝，但是做出来的味道却平平淡淡，没什么出奇的地方。今天就跟大家分享一个非常好吃的蒜苔炒肉丝的做法。

【蒜苔肉丝】

【制作食材】蒜苔，猪肉，食用盐，白糖，生抽，老抽，淀粉，大蒜，小米椒，红椒，食用盐

【制作步骤】

1、首先准备蒜苔，把蒜苔的顶部给它切去，可以留着因为那也能吃。切完之后放到流水下面清洗干净，要多清洗几遍，因为蒜苔在运输和储存的过程中会用农药。清洗干净之后把它切成小段，大概在三厘米左右就可以了，切完之后放到一个小盘中待用。

2、准备一块比较瘦的猪肉，先把猪肉清洗干净，切成细丝。切完之后放到一个小盘中，向肉丝中加入适量的食用盐，白糖，生抽，老抽，再倒入一点鸡蛋清，抓拌均匀，然后再加入一点淀粉，继续抓拌，抓拌均匀之后再加入一点点食用油，然后再放到一边腌制10分钟。

3、准备五六粒大蒜，把它给切成块，再准备一到两个小米椒，将小米椒清洗干净之后切成小圈，切完之后放到一个盘中，等一下咱们要用。准备半个红椒，把红椒的籽给它去掉，然后切成丝，把切好的红椒丝和蒜苔放在一起。

4、先把锅烧热，然后再向锅中加入适量的食用油，油热之后放入肉丝，炒到肉丝变色。肉丝炒到变色之后把它盛出来，然后放到盘中待用。再次向锅中加入适量的食用油，把我们之前切好的大蒜和小米椒放进去炒香，炒出香味之后加入蒜苔和红椒丝，然后用铲子快速的翻炒，炒到蒜苔变得非常绿的时候，加一点食用盐，然后翻炒一下，增加一下底味。

5、将他们全都翻炒均匀之后把肉丝也加进去，然后继续翻炒，时间大概在一分钟左右。翻炒均匀之后淋一点生抽再翻炒一下，就可以出锅装盘了。然后就可以享受这道非常好吃的蒜苔炒肉丝了。

【小贴士】

1、蒜苔一定要多清洗几遍，因为它的农药残留非常的多，最好是要先浸泡一下。

2、添加的食用盐，生抽，蚝油等等调味料都是要根据自己或者是家人的口味来进行调整的。

3、最后在炒蒜苔的时候要用大火快炒，用大火快炒出来的蒜苔不会特别软烂，吃起来口感和味道都非常的好。