怎么样制作鱼丸才能做得好吃(自制鱼丸营养又美味)

自制鱼丸,就不会放添加剂了,只要掌握住了要点,这鱼丸爽滑弹口,鲜韧美味,无论打火锅还是简单滚汤都超级的好吃。不管是吃什么,总少不了肉丸子,尤其是鱼丸类,随便滚一锅紫菜蛋花汤,下几粒鱼丸搭配,整锅汤的味道,都会格外鲜美,鲜甜好喝。

怎么样制作鱼丸才能做得好吃(自制鱼丸营养又美味)(1)

鱼这种食材,自带鲜美味道,避腥后,吃着那叫一个鲜字了得。肉质洁白,嫩滑无比,除了鱼刺比较麻烦,其他都非常的好,所以今天就要来制作一道,造福吃鱼达人的美味,那就是圆溜溜的鱼肉丸子啦。

都知道冻品店售卖的各种冰鲜鱼丸,很多都只有香精味,与鲜美搭不着边,添加剂多还不卫生,平时多吃,对身体一点益处都没用。大多数吃鱼丸都是在火锅店,或者是吃冒菜等地方吃到,平时还会买上一些,回家做汤来吃。所以自己制作健康美味得鱼丸就非常重要了,下面就一起来看看这鱼丸是怎么制作的吧。

怎么样制作鱼丸才能做得好吃(自制鱼丸营养又美味)(2)

平时在家制作鱼丸其实都很简单,而且简单快手又好玩,只要把其中的制作要点掌握就可以了,关键自制鱼丸,从不放添加剂,下面来看看这道Q弹无比,洁白鲜美的小鱼丸子,怎么制作的吧。

准备需要的食材:马鲛鱼500克,巴沙鱼250克,清水200~300克,木薯淀粉230克,鸡蛋清三个的量,盐15~20克,鸡粉,白胡椒粉,味精。

步骤一:巴沙鱼柳解冻缓化,把中间的白色筋条剔除再切成薄片,把剔除出来的马鲛鱼肉,与巴沙鱼片混合放入料理机中,搅打成肉糜后倒出处大盘中。

怎么样制作鱼丸才能做得好吃(自制鱼丸营养又美味)(3)

步骤二:下入木薯淀粉、盐胡椒粉、鸡精、盐,清水以少量多次添加,同时还要上手不断抓起摔打,不断重复摔打操作和添水,直到鱼肉糜形成具有粘性的鱼团,也就是以下图片的粘合质感。

步骤三:汤锅中添加半锅清水,右手抓取适量鱼团,用虎口挤捏出肉丸状,再用勺子勺断放入水锅中,让其自行浸泡粘合巩固,挤捏肉丸的动作必须利索快手。

怎么样制作鱼丸才能做得好吃(自制鱼丸营养又美味)(4)

步骤四:鱼丸挤压完后,明火把锅中水分烧开,再调中火,有浮沫溢出要剔除干净,待焯煮至鱼丸全漂浮起来,继续焯煮约5分钟,即可关火控水捞出。

采用两种鱼肉混合制作出的鲜美鱼丸,直到此步,基础鱼丸就制作好了,可以直接品尝,也可搭配主配料炖煮汤羹或制作其它美味菜肴,味道都超赞。想鱼丸口感Q弹,除了主配料搭配得当,鱼团摔打的动作和力度都要粗暴,而且要有耐心,手动摔打需要至少15分钟。

怎么样制作鱼丸才能做得好吃(自制鱼丸营养又美味)(5)

若是想要制作出来的鱼丸,细腻弹牙,那用上家中的破壁机,是非常有必要的了。制作出来的鱼肉打成了绒状,比多出来的要细腻很多,进过制作后,出来的就是和市面上卖的丸子,相差不大了,当然自己做的始终要好吃一些呢,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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