海鲜馅饺子教程（实体店爆款5种海鲜饺子馅配方）

前天我发布了万能猪肉馅等3款饺子馅配方，广大读者都非常感兴趣，并且有的读者在家试做了配方反馈配方良好，对此发私信对我表达感谢。今天有一大厨表示感谢，还特意发来了他的6款海鲜饺子馅秘方，希望广大读者喜欢。

《1》鲅鱼馅配方及流程：

鲜鲅鱼一条宰杀洗净，去皮去鱼骨刺留净肉1000克，用刀剁成肉蓉，然后加入鸡蛋清8个，盐7克，胡椒粉4克，葱姜水500克，韭菜末200克，炼熟的猪油45克，顺时针方向用力搅拌均匀，葱姜水要分多次加入，不可一次都倒进去。

《2》海虹青椒馅配方及流程：

海虹100克改刀成粒，猪肉肥三瘦七100克剁成肉蓉，青椒100克用刀改成小丁，然后全部倒入盆中，再倒入鸡汁，鸡精各3克，味粉，酱油各2克，盐，葱油各2克，顺时针搅拌均匀即可成馅。

《3》韭菜鸡蛋海贝馅配方及流程：

韭菜500克用刀切成末，海贝300克用刀切成小丁，然后把二者倒入盆中，加入葱香油搅拌均匀，最后在倒入精盐5克，味粉5克，十三香3克，打入鸡蛋两个然后顺时针搅拌均匀即可成馅。

《4》海鲜三鲜馅配方及流程：

白菜去掉外面的菜叶留菜心，用刀剁成菜末共500克，韭菜洗净控干水分用刀剁成菜末共150克，五花肉150克剁成肉蓉，鲜海鱼净肉100克剁成肉蓉，以上全部原料倒入盆中，加入盐4克，味粉5克，顺时针搅拌均匀即成三鲜馅。

《5》墨鱼馅配方及流程：

鲜墨鱼扒皮取出墨斗洗净，把肉切成肉丁大约500克左右，将肉放入料理机打成肉蓉，然后倒入适量的花椒水，葱姜水搅拌均匀，再加入适量的盐，味粉8克，韭菜末100克顺时针搅拌均匀即可成馅。