豆腐最好吃的12种做法（精选五款豆腐特色菜品）

豆腐的蛋白质高，对我们的身体有利，同时豆腐的做法也丰富多样，下面分享几款豆腐的家常做法，朋友们一起来看看哪款会是你的爱吃的菜菜。

豆腐烩菜，烩菜在北方地区特别受欢迎，不管是办宴席还是家里待客，或者是餐厅招牌，很多人特别喜欢吃这种混合在一起的什锦菜，豆腐烩菜就是所有烩菜中的一种，给大家介绍一款大众做法，适合很多人的口味。

豆腐选择老豆腐，上锅蒸一下去一下豆腥味，也可以直接改刀切麻将块。粉条选择干粉条，土豆粉条和红薯粉条都可以，粉条得提前清洗干净煎成相等的长段凉水浸泡，也可以用热水软化，红薯粉条可以直接洗净放入菜中一起焖制。

准备一些配菜：白菜洗净切片，五花肉处理干净切片。可以在此基础上加入自己喜欢吃的荤菜和素菜。

起锅烧混合猪大油，加入五花肉煸出油脂，加入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，加入酱油上色，生抽提鲜，加入十三香、花椒粉，加点鲜汤或者清水，肉炒出油香色，接着下入白菜翻炒均匀，上面铺上准备好的粉条，待粉条稍变软铺上豆腐，再中小火焖几分钟翻炒均匀，调入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精味精各少许，翻拌均匀。做到这一步就可以出锅食用了，更丰富一点的可以往里面加入肉丸子，扣肉片，酥肉，海带丝等等食材。

要使这个烩菜更香可以再往里面加入炸香的葱酱油，起锅烧油，加入葱花爆香，加入酱油，香醋，盐，出香后直接浇在豆腐烩菜里面，搅拌均匀酱香味特别浓郁，不管是搭配米饭还是就着馒头吃，特别香。

箱箱豆腐，这道菜属于四川菜，据说是由鲁菜箱子豆腐改进而来。成菜之后一块一块的小豆腐块叠在一起，看着普通，咬一口满口肉香，烹上鱼香汁或者茄汁，别有一番风味。

豆腐切约3厘米的方块，再在每块小豆腐块肚子掏空，酿入肉馅（五花肉剁剁细，加入葱姜花椒水，盐、味精、蛋清、水豆粉充分搅拌均匀即成肉馅）。

锅里油温六七成，将酿肉的豆腐块粘上蛋液和淀粉下入油锅，炸至金黄，表皮酥脆即可出锅。

锅留底油，加入泡椒末，没有泡椒可以用剁细的豆瓣酱代替，炒出红油，加入2：1的姜蒜末，喷入鱼香汁（料碗中加入白糖，倒入香醋没过白糖，加入酱油，盐少许，味精，鸡精，胡椒粉少许，水豆粉拌匀即可），加入葱花和料油，收浓一下汤汁，炸好的箱箱豆腐提前装盘，即可将出锅的鱼香味汁浇在豆腐上面。鱼香味美，肉香豆腐香结合得非常到位。喜欢的朋友可以试试。

葱烧豆腐，葱烧豆腐大体有两种方法，一种是豆腐经过炸制再配上葱烧。另外一种是直接将豆腐汆水，再葱烧。汆水的这款比较适合老人小孩食用，相对来说也不会特别油腻，保留了豆腐的鲜嫩。

做这款葱烧豆腐老豆腐嫩豆腐都可以，先将豆腐切块，放入热水锅中汆水，汆水的过程中加入酱油和少许食用油，小火慢煮，大火容易将豆腐煮烂。也可以将豆腐放入蒸笼蒸十分钟，再切块。

大葱去掉老皮，切马蹄段，用刀稍微在上面轻微的刮几刀，便于更好的激发葱香味。

起锅烧油，加入少许猪油，下入葱段，炒出葱香略变焦，捞出葱段，加入炖肉汤（做红烧肉的肉汤，没有可以直接用鲜汤或者清水），调入酱油上色，生抽提鲜味，烧至微开下去豆腐，小火慢炖，炖至入味，加入五香粉，盐、味精、蚝油，加入炸过的葱段，略煨一下，淋入水淀粉收浓汤汁，即可出锅装盘。葱香味浓，豆腐滑嫩，老少皆宜。

干锅豆腐，豆腐水润滑嫩，想要做干锅，必须先将其炸制，再回锅烹炒。干锅讲究干香，所以做干锅豆腐的时候必须加入五花肉，这样炒出来的干锅豆腐油润不粘锅，同时香味会翻倍。但要注意五花肉不要加多，避免喧宾夺主，半斤豆腐1两半五花肉即可。

五花肉处理干净，连皮切片，蒜苗切段，青椒切片，豆豉剁细，豆瓣酱剁细，可以准备点水发木耳。

豆腐切拇指厚的片，凉干表面的水分，或者粘点干淀粉，七成热油温下入锅中炸至金黄蓬松即可。即可控油。

起锅烧油，加入五花肉煸炒吐油，加入剁细的黑豆豉，豆瓣酱，干锅酱或者香辣酱，加入葱姜蒜炒香炒出红油，加入油炸豆腐片，青椒，木耳，快速翻炒均匀，调入少许盐、酱油、胡椒粉、味精、鸡精、白糖少许，翻炒均匀，加入蒜苗炒匀即可出锅。

有干锅的话先烧热干锅，再在上面加入少许料油，铺上一层洋葱丝，再将炒好的菜倒入干锅，香菜点缀，即可上桌。边吃边加热，释放洋葱的香气，使洋葱的香味充分融入到干锅豆腐中。相同的干锅也是这样，越吃越好吃。

油泼豆腐，陕西特色菜，油泼豆腐这道菜跟油泼面异曲同工，味道香辣，豆腐的鲜嫩配上辣椒面的炝香味，用陕西人的话说：美得很！

豆腐选用北方的卤水豆腐（陕西的白水豆腐和榆林豆腐都非常出名。）豆腐整块上锅大火蒸十分钟。

蒸熟的豆腐出锅掰块，怕烫手的话可以先掰成块再蒸，或者直接切块蒸出来。蒸出来的水一定要去掉。

准备微辣的干辣椒和干花椒，清洗干净，洗过的干辣椒不容易炸糊，锅烧热加入少许油，加入干辣椒和干花椒，小火慢炒，炒香炒酥倒出碾碎。

将碾碎的辣椒粉撒在蒸好的豆腐上，再加入葱花、蒜末，用冒烟的热油泼香，加入香醋、盐、生抽、一品鲜、味精、鸡精，十三香翻拌均匀。

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