芋泥蛋黄酥（蛋黄酥）

今天做个酥得掉渣儿.好吃又不腻的蛋黄酥。蛋黄酥深受很多人喜欢是有原因的，它不是很甜，外皮起酥层次分明，非常好吃，简单易学快来看下制作过程吧！

By 伊尚斐斐

用料

• 油皮所用材料
• 中粉 150克
• 猪油 50克
• 清水 60克
• 糖粉 30
• 油酥所用材料
• 低粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料.豆沙 300克
• 馅料咸蛋黄 16个
• 装饰.鸡蛋黄 1个
• 装饰黑芝麻 适量

做法步骤

1、食材准备.

2、先做油皮，中粉加入猪油、清水、糖粉揉成光滑的面团，「看图能出手膜状态就好了」

3、再做油酥，低粉和猪油拌匀，拌成团就好

4、做好的油皮和油酥盖上保鲜膜醒上半小时。

5、准备16个咸蛋黄.我用的是熟的咸蛋黄「如果用生的.得用烤箱烤熟」

6、豆沙分成16份

7、取一个豆沙按扁，放上一个咸蛋黄。

8、轻轻包裹起来，然后剩下的依次都包裹好.

9、醒好的油皮和油酥分别分成16份。粘手的话手上可以沾点干面粉

10、取一块油皮包住一块油酥。醒透的油皮很有韧性。

11、依次包好，盖上保鲜膜继续醒10分钟。

12、下面是一连串动作的步骤图。先将面团收口朝上，擀成牛舌状，动作一气合成，往上擀一下，往下擀一下就好了，不要来回在面皮上擀。然后卷起来，收口依旧朝上。再次擀开，再次卷起。依次做好。然后所有的重复再做一次。

13、卷起的面团，收口朝上，用手在中间位置按下去。

14、将两头的面团往中间靠拢。按扁。

15、直接用手整理一下面皮，包入一个蛋黄豆沙馅

16、用右手虎口轻轻往上推面皮，收好口，依次做好，放入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。

17、烤箱提前预热5分钟「刷蛋黄时候预热就行」预热好的烤箱170摄氏度，烤28分钟。

18、香喷喷的蛋黄酥就做好了，好吃到爆，大家快来试做一下吧！

小贴士

让面团足够醒透，后面擀皮的时候更容易操作。在制作过程中随时用保鲜膜盖好油皮和油酥。如果介意猪油的话，也可以用黄油，凉透的蛋黄酥用盒子装起来，自己做没有添加剂，尽快吃完。

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