怎么看市场上的无糖食品 消费观察傍上懒宅族

□半岛全媒体记者 李潇

随着当下年轻人生活方式的改变，食品供应市场也发生了变化。“泡面 火腿肠”的组合已经无法抓住年轻人的“味蕾”。市面上，广西螺蛳粉、佛跳墙捞饭、湘西豆角拌粉、泰式咖喱鸡肉饭等方便速食种类开始呈现出“井喷”趋势，速食产品也正贴合了当前流行的“懒宅经济”。

速食产品成销售“爆品”

随着生活节奏的加快，餐饮、外卖、方便速食产品成为年轻人的“心头好”。年轻人下厨频次降低，但对食品和生活质感要求也不断提升，这也催生了方便速食产品的迅速崛起。

半岛全媒体记者在探访中发现，在市北区某大型商场内，食品专区专门开出了速食产品专区，既有海底捞牛肉自热火锅、杨国福麻辣烫、康师傅方便面等大家耳熟能详的产品，更有广西螺蛳粉、湖南米粉臭豆腐、湘西豆角拌粉、开小灶宫保鸡丁等具有地域特色的“网红食品”。据销售人员介绍，这几款产品都是速食产品区的销量“冠军”。

“速食产品这几年一直是超市销售爆品，海底捞、开小灶这些牌子的产品销量一直不错。”超市销售人员说道。数据显示，今年双11期间，天猫平台销售额达14.66亿元，同比增长19.21%，占总销售额的47%；其次为京东，销售额达14.66亿元，同比增长19.21%，占总销售额的35%；再次为拼多多，销售额达2.18亿元，同比增长45.6%，占总销售额的7%。

多品类抢抓“速食赛道”

海底捞、开小灶、白家阿宽等品牌迅速布局，抢抓“速食赛道”，让速食行业呈现出“百花齐放 百家争鸣”的局面。

在速食单品中，方便面、拉面、面皮、意大利面等面食产品种类繁多。速食意大利面、通心粉让西餐也进入速食领域，“零难度”加工正是为了匹配上班族的短暂料理时间，只需按说明书将面条煮开，控水，加入酱包翻炒，最后装盘时别忘了加上点缀食材，“美好一人餐”就此开启，也迎合了当下的“懒宅经济”。

此外，速食赛道中，除了方便米饭、速食菜、火锅食材等“常规操作”，小笼汤包这类制作流程复杂的食品也加入了速食梯队。“汤包从冰箱拿出后无需解冻，放置于蒸笼纸之上，大火蒸煮10分钟后拿出，就可以吃了。”据了解，这道淮扬美味也成为超市的热销“单品”。

随着多品类、多品牌加入速食产品赛道，人们对方便速食产品的食品和口感等都有了提升，这也在一定程度上推动了速食产品研发和创新。

“懒宅经济”推动速食创新

年轻人的“味蕾”推动着方便速食产品发展创新，疫情期间，宅家场景更是让诸多独居年轻人养成了“懒宅”饮食习惯。从微波加热牛排到自热小火锅、拌面再到地方特色速食美食，一波新品牌和新品类正在加码布局这一巨大消费市场。

加码方便速食产品的企业也通过工艺创新和高品质研发，不断满足年轻人多元化消费需求，年轻人的“一人餐”也会越来越讲究。随着冲泡米饭的上市，独居年轻人有了更偏爱的产品选择。无论是方便性上或是美味性上，顺应“懒人经济”的速食依旧是他们的消费归宿。

懒宅经济下，年轻人同样也追求着高质量的生活水平。在这样的双重因素影响下，企业加码速食产品，需要在工艺改进、口味创新方面不断推陈出新。