白露时节怎么吃最好（我家必吃这道主食）

白露，是全年中昼夜温差最大的节气。今年的白露已经在前几天就到来了，最近几日的气温就已经开始下降，天气也逐渐转凉。那么，白露时节过后该如何进行饮食养生呢？

白露过后的秋季进补更是显得重要，这个时候我们就尽量要避免带“瓜”的一些水果，比如典型的西瓜，这个节气以后我们就不要再吃了，平常我们可以多吃一些小米和带“豆”类的食物来滋补养胃。

小米具有丰富的营养价值，小米中无机盐含量高于水稻，它也富含脂肪，是大米的7.8倍，其中含有丰富的铁元素，经常食用，有利于增强身体造血功能，补充各种营养物质，提高身体的免疫能力，从而增强体质，预防疾病发生。

┄【小米发糕】┄

小米对于肠胃非常好，婴幼儿同样适合食用，我们平时吃小米都是用它来煮粥，小米粥味道香，口感滑，孩子老人都爱喝，今天我们就用小米做发糕，加一碗面粉，筷子一搅，简单一蒸就出锅，口感丰富，吃起来香甜可口，老人小孩都爱吃，既可以当早餐，也可以当点心。

〖 食材清单 〗

小米200克 鸡蛋3个

清水150毫升 酵母 3克

白糖30克 面粉300克

葡萄干1把

〖 制作步骤 〗

1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡过的小米再清洗一遍，轻轻一捏就碎了，沥干水分；

2、碗中打入3个鸡蛋搅散，倒入小米中，拌匀后倒入料理机里面；

3、这里还要添加150毫升清水，打成细腻的米浆，一定要打的非常细，吃起来的口感才不会觉得粗糙；

4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是特别稀的，盖上醒发至两倍大；

5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰尘，切成小碎丁备用；

6、面糊也醒好了，葡萄干加进去一起搅拌，刚好也给这个面糊搅拌排气了，避免蒸的时候塌陷；

7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要装满了，六七分的样子就差不多，震一震表面的大气泡，盖上保鲜膜后放入蒸锅中；300克面粉我这里一共做了三小碗；

8、不着急蒸，先醒30分钟，30分钟后体积明显变成了8分满；

9、冷水上锅蒸，水开上汽后大火35分钟，关火焖5分钟，出锅；

这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮，黄灿灿的，看起来就特别有食欲，到底蒸好了没有呢，我们按压下就知道，马上就回弹了，没有陷下去的痕迹就是蒸好了，放凉了脱模看一下；不仅非常的完整，气孔组织也非常的均匀，看起来就跟小蛋糕一样。

┄【小米蛋糕】┄

这样做的小米软软糯糯超好吃，既可以当作小米蛋糕，也可以作为小孩子的辅食，非常的健康营养，做法还超简单。

〖 食材清单 〗

鸡蛋2个 食用油20g 小米100克

〖 制作步骤 〗

1、准备2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离后备用，

2、小米洗净后倒入杯中，加入2个蛋黄，20g食用油，用料理棒打成米糊状态，倒入大碗中备用。

3、蛋白用打蛋器打发成小弯钩状，大概这样子就可以了。

4、然后将蛋白分三次加入打好的米糊中，由外朝里翻拌均匀即可。

5、碗中铺上一张烘焙纸，倒入米糊，稍微震一下，将气泡震出来。

6、表面撒上红枣，冷水上锅蒸30分钟。

7、熟透后就可以取出来脱模，然后切成小块享用。

┄【红薯小米糕】┄

这样做的小米真的特别的松软好吃，超级的细腻柔软，还有浓浓的香甜气息扑面而来。而且全程手不碰面，做法非常简单。

〖 食材清单 〗

小米60g 红薯3个 清水一杯

酵母3g 白糖10g 面粉160g

〖 制作步骤 〗

1、首先把红薯去皮，切成小块，装入盘中。

2、准备60g小米，用清水洗一下，铺到红薯上。

3、然后上锅蒸熟，这里大概要蒸半个小时，因为小米不太容易熟。

4、蒸好后取出来，用筷子搅拌一下，装入榨汁杯中，再加一杯清水，打成米糊，倒出来的时候过滤一下，这样后面吃起来口感会更细腻。

5、然后加3g酵母，10g白糖，搅拌至酵母完全溶解后再加160g面粉，，用筷子朝着一个方向搅拌，一直搅拌到感觉有点吃劲，像这种状态就可以不用搅拌了。

6、盖上保鲜膜，醒发至两倍大，醒发好后用筷子继续搅拌搅拌，给它排排气。

7、准备三个小碗，都刷上食用油，然后把面糊倒进去，用勺子抹平，勺子上要刷点食用油哦，这样才不会粘。

8、全部抹平后放上一颗红枣，然后盖上保鲜膜，放入蒸笼中二次醒发半个小时，二次醒发的面糊体积还会变大一些。

9、开始上锅蒸，大火蒸35分钟后关火焖5分钟，我们的小米红薯发糕就做好啦。

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