最简单的狮子头做法(狮子头的做法原来如此简单)
狮子头其实就是丸子的一种,它以个大外焦里嫩而闻名。狮子头的做法很多,红烧狮子头与清蒸狮子头都是常用的做法,有的地方也叫四喜丸子,做法基本一样。
人老了有想吃的那一口就尽量满足他贝,可是公公又八十多岁了,又怕他消化不了,我就在狮子头中加了一点蔬菜,这样就即解馋又好消化了,还不油腻哦。
所需食材:羊肉馅500克,马蹄5个,胡萝卜一半,馒头一个,鸡蛋一个,姜粉0.5克,黑胡椒1克,五香粉0.5克,生抽适量,白糖少许,生粉适量。
葱白,姜片,大蒜,洋葱适量,红烧酱油适量,冰糖适量,水淀粉适量,围边青菜适量。
为了做狮子头,我还特意蒸了几个馒头,馒头放在外面风干变硬后,把表皮扒下来,我把皮直接塞到嘴里吃掉, 再把馒头芯用手揉搓成馒头碎,如果没有馒头也可以用面包屑代替。
半个胡萝卜先切成片然后切丝,最后切成萝卜碎,得瑟一下我的刀功有多么好,哈哈!
把马蹄也去皮后切成丁备用,如果你的刀功和我一样好欢迎来切磋。
把葱姜和洋葱切成碎备用。
把羊肉馅放在厨师机桶内,加入葱姜洋葱碎,磨入一些黑胡椒粉,如果喜欢白胡椒的可以换成白胡椒粉
加入适量的食盐调味。
加入生抽与老抽酱油。
加入少许白砂糖,可以将馅料提鲜。
所有调味料加入好后,安装好厨师机桶,装入K字浆,选用MINI挡将馅料拌匀后,再使用1档快速搅打馅料, 如果没有厨师机的,可以用筷子用手臂快速搅匀,使肉馅上劲 .
将肉馅搅匀后,加入马蹄碎与胡萝卜碎,一档肉馅搅匀。
在肉馅中加一颗鸡蛋,把馒头碎加入。
肉馅搅匀后,平均分成六份,拿起一份双手带无粉手套,来回摔打肉馅,摔打至圆形。
把六份肉馅都团成圆圆的肉丸子。
用一个小一点的锅,加入足够量的植物油,中小火加热。
当油加热至筷子放在油中,周边会起小的泡泡就可以了
把丸子放在油中煎炸,我的小锅中一次可以放四个。
用小火将丸子炸至表面金黄即可捞出,还是圆圆的丸子没有变形,就说明狮子头已经成功了一大半。
把全部肉丸子煎炸好后,放在盘中备用
把全部肉丸子煎炸好后,放在盘中备用
炒锅中加少许油,放入葱姜蒜和洋葱丝。翻炒出香味。
加入少许冰糖后,倒入红烧酱油,再加入适量的水。
把狮子头放入呛好的汤中,大火煮开后转小火慢慢的煨制。
大约半小时后,汤收浓了些将生粉加入适量的凉开水调匀,制成水淀粉。
用青菜在盘子四周摆一圈作为装饰,将狮子头盛出摆放在盘子中间,将汤调入水淀粉收浓稠后,用勺子舀着淋在狮子头上。
里面还能看得见胡萝卜哦,好吃美味又好消化的狮子头就完成了。
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