做蛋糕（小公主生日蛋糕）

侄女快生日了，往年的生日蛋糕都是她阿姨给买的，今年，小丫头早早就和她阿姨打招呼了，叫她阿姨不用买了，说我会做蛋糕的。呃……接到这个光荣的任务后，真有点小紧张（我不会告诉你我前一天晚上做梦都做了一晚的蛋糕），特别是时间不充足啊，还要上班，只能抽早上上班前和中午下班的间隙完成，因为从来没试过这种卡通蛋糕，真正有点手忙脚乱，中间还有过放弃的念头，所幸最后还是按时完成了，但是因为时间仓促，细节完成得不是很满意，下次继续加油！ 晚上下了班回把蛋糕带回老家，一屋子的人已吃完晚饭坐等上蛋糕，大家都对外型的口感连连夸赞，无奈我最大只有8寸模，蛋糕最后有点不够分哈，基本被几个小朋友分了，还不够吃，呃……看来是不是又得入个10寸模？

食材明细

• 鸡蛋 5个
• 低粉 60克
• 牛奶 55克
• 玉米油 50克
• 动物淡奶油 600克
• 草莓
• 芒果
• 巧克力
• 进口食用色素 少量
• 细砂糖（加入蛋白） 55克
• 细砂糖（加入蛋黄) 10克
• 细砂糖（加入淡奶油） 48克

制作步骤

1. 蛋黄和蛋白分离，蛋白先冷藏。

2. 牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。

3. 低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。

4. 将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。

5. 快速筛入低粉。

6. 用子刮刀或蛋抽拌匀。

7. 分次加入蛋黄，用蛋抽或刮刀拌匀。

8. 拌成顺滑的蛋黄糊。

9. 蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打成鱼眼泡。

10. 分三次加入55克砂糖打成干性，打蛋器头上有直立的小尖。

11. 取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。

12. 把11倒入剩下的2/3蛋白中。

13. J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。

14. 面糊倒入模具中，轻磕几下磕去大气泡。上火150度，下火160度，55到60分钟。

15. 出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。

16. 把蛋糕分成三片。

17. 草莓和芒果切丁。

18. 淡奶油加糖打发。

19. 取一片蛋糕抹一层奶油加一层水果。

20. 再抹一层奶油。

21. 如此类推盖上最后一层蛋糕。

22. 在蛋糕外面抹一层奶油。

23. 在面上用牙签勾出图案的轮廓。

24. 用融化的巧克力描出轮廓。（如果天冷巧克力易凝固，可以加入一些淡奶油软化混合，会好操作点）

25. 分别取适量淡奶油调成想要的颜色，分别拉线挤到对应区块，（可用一次性裱花袋下剪一个小口挤，我的还是稍剪大了点。）底下再裱一圈花即可。

,