汉堡是垃圾食品还是健康食物（汉堡不健康更垃圾）

说起垃圾食品，

你想到了什么？

汉堡、薯条、还是炸鸡？

在众多的垃圾食品中，

有一个食物，

看起来和别人不太一样，

它——就是汉堡。

毕竟，汉堡里面的东西，

看起来都很健康呀，

番茄片、生菜、洋葱、牛肉、面包，

所以也有很多人会有疑惑：

为什么人们总说汉堡是垃圾食品呢？

那么，

汉堡真的有那么不健康吗？

今天，来扒一扒！

汉堡除了高热量，

还藏了这些猫腻！

世界卫生组织建议，

成年人每日需要摄取1500至2000大卡，

吃掉一个双层牛肉汉堡，

热量已达1132大卡，

相当于全日所需能量的56%-75%。

不过，你可能想说，

虽然汉堡热量高，

但是我就只吃一个呀，

只要保证一整天热量不要超标，

就没问题吧？

Naive！

在汉堡高热量的外表下，

还藏了这些猫腻：

脂肪含量超标，

坏脂肪含量高！

一个经典双层牛肉汉堡中含74.9脂肪，

为每日推荐摄入脂肪量的107%。

其中有31.3g来自饱和脂肪酸，

为每日推荐饱和脂肪摄入量的130%。

而更应该让人担忧的，是反式脂肪酸。

加工食品通常是用加工植物油或种子油制成，

这些油本身含有反式脂肪，

高温加热后反式脂肪含量显著增加，

重复煎炸也会增加反式脂肪，

引发一系列健康问题。

反式脂肪和很多疾病风险增加相关，

包括心脏疾病、癌症、糖尿病及肥胖[1]。

研究发现，垃圾食品中的反式脂肪，

在发胖中起到关键性作用：

反式脂肪影响了控制食欲、

及脂肪贮存的激素[2]。

一项针对猴子的研究发现，

即使热量摄入没有盈余，

摄入反式脂肪，

也会显著增加腹部脂肪堆积。

钠含量超高

世界卫生组织建议，

健康成年人正常每日钠摄取量，

不应多于2000毫克，

吃掉一个双层牛肉汉堡，

摄取的钠高达2080毫克，

为全日所需的104%。

虽然不同款式的汉堡，

钠含量不尽相同，

但都普遍偏高。

食用过量的盐，

除了容易引起身体水肿，

还可以导致高血压、

心脑血管病等多种慢性病，

破坏胃黏膜，增大胃癌风险。

维生素、纤维素含量少

营养密度极低

汉堡，从外表来看，

有蔬菜（纤维、维生素）、

有肉（蛋白质）、有主食（面包），

似乎像是一顿营养的饭？

图片来源：pexels.com

但是，事实上，

汉堡里真正有营养的物质，

含量并不高，

一片生菜 一片西红柿 一片洋葱，

维生素、纤维素含量极低。

正如不谈剂量谈毒性都是耍流氓，

饮食里，不谈比例谈健康同样是耍流氓，

健康的饮食最关键的是合理的营养比例。

有营养≠均衡的营养，

牛油果富含营养，

过量摄入照样发胖。

组成汉堡的看似都是有营养的食材，

问题就出在——比例。

吃下一个汉堡，

只能摄入每日所需维生素C的1%。

吃掉一根香蕉，

热量只有汉堡的1/10，

却能提供每日所需维生素C的11%。

从营养学的角度：

汉堡的热量密度很高，

营养密度很低。

“营养密度”是指，

食物的单位热量中所含营养素的浓度，

食物热量相同的情况下，

营养素含量越高的食物，

“营养密度”就越大。

吃一个300大卡的甜甜圈，身体获得的，

除了精致碳水、坏脂肪带来的热量之外，

几乎没有任何营养，

饱腹感极差，对血糖水平影响大；

但是如果换成同样300大卡热量的3个苹果，

身体还获得了维生素、纤维素、水分等营养素。

>>> 敲黑板 <<<

从营养密度来看，

食物和食物是不一样的。

有的食物营养丰富、热量低、饱腹感强，

如新鲜的蔬菜、水果，

有的却空有高热量，毫无营养价值可言，

比如含糖饮料、蛋糕、油炸食品等。

精制碳水化合物

血糖剧烈变化、饱腹感差

精制碳水化合物，

虽然可以提供丰富的能量，

但缺陷也十分明显，

那就是导致血糖波动较大，

容易导致体内代谢异常，

与肥胖、糖尿病、癌症等发生有关。

总结一下，

汉堡的缺点有5个：

①精制碳水化合物，升糖速度太快

②脂肪过多 ③蔬菜太少

④钠含量过高

⑤热量太高，套餐更是热量炸弹

立flag戒掉垃圾食品？

不！更重要的其实是...

看到这里，你肯定想说，

我要戒掉垃圾食品！！！

但事实上，

比立志戒掉垃圾食品更重要的，

其实是...

健康饮食为主

偶尔过瘾一下

如果你日常的饮食都是健康均衡的，

那么，偶尔吃一次汉堡，

控制份量，也不用太有负罪感。

如果你日常的饮食，

本来就高油高盐高糖，

比如鱼香茄子、干炒牛河、咸菜油条、糖醋小排，

它们的脂肪、热量、钠含量也很高！

那么，汉堡，

并不是那个最该被抓出来“罪魁祸首”。

警惕假健康食品

此外，比起坦诚相见的真垃圾食品，

更该提高警惕的，

是那些暗藏猫腻的假健康食品！

很多打着“健康、减肥”旗号的沙拉，

其实可能比汉堡还发胖。

还有不少号称“健康低脂”的酸奶，

比可乐含糖量还高，比甜甜圈还发胖。

>>> 最后的最后 <<<

伤害我们身体的，绝不仅是垃圾食品。

不良的饮食习惯，

才是一直寄生于我们身体的杀手。

不盲目抵制，不熟视无睹。

均衡饮食，用真实的食物喂养我们的身体。

虽说享受美食是人生一大乐事，

但是身体也是享受的本钱呀。

参考文献：

[1]Mensink R P , Katan M B . Effect ofDietary trans Fatty Acids on High-Density and Low-Density LipoproteinCholesterol Levels in Healthy Subjects[J]. New England Journal of Medicine,1990, 323(7):439-445.

[2]Kavanagh K , Jones K L , Sawyer J , etal. Trans Fat Diet Induces Abdominal Obesity and Changes in Insulin Sensitivityin Monkeys[J]. Obesity, 2007, 15(7):1675-1684.

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