洪崖洞创始人何永智（洪崖洞主何永智）

火锅千千万，没吃过重庆火锅最遗憾，谁不想在寒风刺骨的冬天吃上一顿热气腾腾的火锅呢？而重庆火锅之所以能闻名世界却离不开这样一个人，只有初中文化的她靠3口锅成为火锅皇后，以40亿身价成为重庆女首富。

参与建造了旅游价值超高、人流量仅次于故宫的洪崖洞商业区。本期子牙童趣.商酱锦囊为你讲述火锅皇后何永智的人生经历。

1953年，在两江交汇、山水一体的重庆南岸区，一对普通的农村夫妇生下一位女婴，并为她取名何永智。何永智共有9个兄弟姐妹，她排行第七，但由于当时经济发展不济物资匮乏，普通农村家庭根本负担不起10个孩子的抚养费用，最后只活下了何永智和其他5个兄弟姐妹。

日子虽然过得不富裕，但一家人和和睦睦，兄友弟恭姐妹相亲，家庭氛围很好。

当时的经济条件连温饱都难以保障，更不必说教育条件如何。1970年，何永智迎来了人生的第一个转折。

初中毕业的她下乡当了知青，在当地挑水、挑沙、做农活，后来学会了设计皮鞋，于是成为了重庆六一鞋厂的皮鞋设计师，并且被评为先进工作者。

1979年，何永智迎来了第二个人生转折，她和重庆城建局电工廖长光结婚了。丈夫廖长光也出生普通工人家庭，年轻时同样在乡下当过8年知青，后来才转到城建局做电工。

两位新人收入都不高，于是拼拼凑凑了600块钱，买下了只有30平方米的简陋房屋作为婚房，生活依旧清贫。

婚后廖长光因工作不得意收入不高而备受何永智姐姐们的排挤与看不起，他看到周围的朋友都南下经商很是羡慕，于是再也按耐不住的决定辞职做生意，就这样何永智也跟随丈夫一起辞去工作下海经商。

这是何永智人生的第三个转折点。当时经济得到发展，生活水平明显提高，何永智夫妇用他们仅剩的3000元在重庆最热闹的八一路，买下了一个仅有16平方米的小门面。

起初他们在这个小门面卖一些服装百货，但当时个体户发展艰难风向不定，他们也不可避免地出现生意惨淡亏损严重的现象。

恰逢改革开放的春风吹到重庆，三个月后，街道办下达通知要在这里打造一条饮食街。

重庆人最喜爱吃火锅的，于是他们把服装店改装成了火锅店，并且取了一个可爱有活力的名字——小天鹅，仿佛也暗示了重庆火锅会向天鹅湖一样闻名于世。

万事开头难，16平方米的店面仅仅放得下三张桌子，这样一个三口锅的小店营业了一段时间仍旧亏损，夫妻二人开始思考经营方式和服务方式。

他们发现虽然很多人都爱吃火锅，但是还是有很大一部分人不能吃太辣，而传统重庆火锅就是以香辣麻辣闻名，于是他们改良配方，尝试做出不辣但味道好的锅底。

经过两人不断尝试，终于发明了鸳鸯锅，可以使顾客享受不同的口味，它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题。

顺利解决了锅底的问题之后，他们的店面人来人往络绎不绝，生意火爆。但这并不是终点，他们把顾客当做上帝，顾客的要求就是他们的追求。

吃火锅必然油烟大，于是他们成为首批购入抽油烟机的火锅店，解决了油烟熏人的问题同时也改善了店面卫生环境，降低了打扫清洗难度。

有的顾客觉得一份菜太多吃不完浪费，于是他们发明了自助火锅，顾客驾车来吃火锅没有停车位，他们就在郊区开分店……他们不断满足顾客的多样化需求，同时也在不断提高自身的竞争力。

仅仅四年，他们的店面就从最初的16平方米换成了120平方米，再也不是夫妻两个人就能包圆的小店，而是招工上百的大门面，1993年，小天鹅火锅已经在全国各地开了12家分店，成为了火锅品牌的领军者，重庆火锅也在这个过程中逐渐被人们所熟知。

重庆除了火锅最出名的就是洪崖洞商业街，这同样与何永智有关。2002年何永智中标了洪崖洞民俗风貌区改造工程，这意味着小天鹅迎来了又一次的巨大契机。

2002年洪崖洞老街区改造工程开始竞标，与何永智同期竞标的还有其他十几家实力雄厚的专业建筑工程和地产公司，商业圈的人大多都看不懂何永智这样一个“不专业”的人的竞标行为，但是何永智不在乎世俗的目光，她坚定自己的选择，并且最终以94分高分竞标成功。

有人问起她经常成功的原因，她说可能是她的卷首语写的言辞诚恳，但其实这只是她的谦虚之词。她为了洪崖洞商业街所做的付出远不止她口中的寥寥数语。

洪崖洞是拥有两千三百多年的老街区，充满历史文化魅力，也拥有大批古代历史文化遗迹，因此它的改造工程就显得十分重要。

为了保存古城市老街区的时代记忆，重庆市政府决定在洪崖洞“恢复”吊脚楼。吊脚楼是山城重庆最具特色的建筑，满山坡的吊脚楼不仅看上去赏心悦目，而且同时展现了较高的文化层次，被称为巴楚文化的“活化石”。

但到了现代，随着城市化进程不断加快，淳朴古风的吊脚楼逐渐消失在人们的视野里成为了真正的时代记忆。

从小穿梭在吊脚楼下的何永智，吊脚楼对她来说不仅仅是一片房屋，更蕴含着对家长重庆的一种特殊的情怀。

带着对家乡的热爱与憧憬，何永智在竞标成功之后便投入了自己全部的心血和努力来改造洪崖洞恢复吊脚楼。

为了改造好洪崖洞，何永智可以说是拼尽全力甚至赌上了自己的身家性命。作为一个非专业建筑设计人士，一切建筑设计知识她都得从头学习。没有灵感怎么办？她就去到全国各处著名建筑考察学习。

她曾经到过山西平遥，考察过乔家大院，缪斯女神降临带给她灵感的同时也带给她不幸——一时激动跌下了台阶摔断了腿。她带着灵感回到重庆，即使做完手术卧病在床她也一刻闲不下来。

在医院修养的时间里，何永智认真整理灵感，完成设计思路，她和其他专业设计师一同留在医院，一边设计一边修改，不断交流彼此的意见和建议。

在经历前两次设计方案的否定以后，她们终于设计出了令人满意的最终作品。

不久后工程队便按设计图进行改造，何永智还是闲不下来，于是就坐着轮椅到现场查看进程。

不得不说何永智是很有胆识的，她的设计同她的人一样非常具有创新意识，最原始的重庆吊脚楼最高只有三层，由木头打造容易潮湿生霉毁坏，何永智便用现代的建筑技术改造传统吊脚楼，用现代建筑材料取代传统木材，将吊脚楼建到13层。

这虽不像传统重庆人眼中的吊脚楼，但却是代表了重庆，成为重庆对外的一张名片，来重庆的人没有不到洪崖洞打卡吊脚楼的。

在吊脚楼的改造过程中何永智的腿一共被摔断了7次，至今还有一块钢板没有取出，这真算得上是拼上性命了。

好在洪崖洞改造后没有辜负她的努力，在短视频兴起的潮流下，洪崖洞成为网红打卡圣地，一年吸引了上千万人次的打卡，成为了人流量仅次于故宫的旅游胜地。

有的人，上帝给了他一切，唯独没给翅膀；有的人，上帝什么也没给他，唯独给了梦想。何永智就是拥有梦想的人，她敢于坚持梦想敢于创新，面对困难不放弃面对障碍敢于挑战，她的成功是必然的。

同时她也有情有义有奉献精神，懂得回报陪会奉献社会。总之，何永智值得！

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金闪闪

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