燕麦奶和植物奶哪个更好 燕麦奶也是奶吗

近两年市场出现了一种新食物——燕麦奶。燕麦奶自推出以来便成为消费升级与新型健康生活方式的象征，商家主要以健康、低脂、环保为卖点，而燕麦奶的价格能够达到普通牛奶的两倍，连去**克点咖啡时，顾客可以选择将牛奶换成燕麦奶，但价格也会相应上涨。那么燕麦奶到底是什么呢？

可能有很多人认为燕麦奶是将燕麦加入牛奶调配而成，其实燕麦奶中不含任何动物乳制品的成分，属于“植物饮料”，市面上统称为“植物奶”，类似的植物饮料还有很多，比如豆奶、花生露、核桃露、椰奶等。之所以将燕麦奶称为“奶”，是因为大部分“植物奶”从感官来说与牛奶相似，颜色为乳白色，略微厚重的口感也与牛奶十分相似。实际上，几乎所有的“植物奶”都是将植物籽粒浸泡、搅拌、研磨、加水煮沸、过滤、调味、灭菌后得到的饮品。还可以通过酶解获得小肽、低聚糖、双糖和单糖等，以改善植物奶的风味、营养品质及增加稳定性等。

《中国居民膳食指南》推荐每人每日需要摄入300克奶及奶制品，但不是每个人都适合饮用牛奶，在亚洲，乳糖不耐受的人群占比达1/3；还有一部分人群对牛乳蛋白有过敏症状；还有那些拒绝蛋奶肉的素食主义者。因此，上述人群可以用燕麦奶等植物奶代替牛奶来满足日常饮食需要。

燕麦富含的β-葡聚糖，是典型的可溶性膳食纤维，可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，改善血液循环，对高血糖、高血清胆固醇人群有益，可促进心脑血管的健康。

商家对“植物奶”的宣传主要集中在低脂、低热量、高饱腹感、高纤维、营养健康上，但是从补充蛋白质的角度来讲，“植物奶”一般难以赢过牛奶。以燕麦奶为例，我们就主要营养成分来做一个对比，市售的牛奶约240毫升一盒，用相同质量的燕麦奶作为对照，结果如下图：

可见，除了脂肪含量外，燕麦奶和全脂牛奶的热量差距并没有想象中那么大，而蛋白质含量却远不如全脂牛奶。当然，现在市面上有很多脱脂牛奶的存在，已经解决了牛乳中脂肪高的问题。除此之外，“植物奶”中几乎没有维生素D，为了向牛奶的品质看齐，就需要额外添加营养强化剂。

燕麦奶和其他“植物奶”可以作为对日常膳食的补充，或是因为某些原因无法饮用牛奶时的替代品。如果真有必要选择“植物奶”，最好是多种“植物奶”搭配来互补营养。正处于发育期的青少年儿童如无特殊情况应当以摄入牛奶为主。还要提醒大家，购买燕麦奶时要注意营养成分表和配料表，有些商家为了改善口感会添加蔗糖，这一类产品就不能买给糖尿病患者饮用。

参考文献：

[1]燕麦奶不含奶[J].文萃报(周五版),2021,(37)

[2]朱全丰.燕麦奶与牛奶有何区别[J].家庭百事通,2021,(11): 33

[3]游星，卢娜.燕麦奶“真香”了？[J].财富生活,2020,(12): 92-96

[4]燕麦奶为啥这么火？[J].家庭医药,2020,(22)